Só porque poida mermelada de amorodo, non significa que teña que facelo. A jam conxeladora é unha opción popular, un método sinxelo que combina bagas frescas cunha solución de pectina que se cociña por separado e axitada. Porque as bagas nunca ven calor, esta mermelada conserva un sabor de fresa moito máis fresco. Mashing no canto de purificar as bagas dá unha mermelada con mellor textura; un puré pode levar un xogo gomoso.
Esta receita chama pectina seca estándar. Hai dúas grandes marcas, Kraft Sure-Jell e Ball RealFruit. Ambos traballan igual de ben e son intercambiables. Aínda que poida que teña a tentación de recuperar o azucre desta receita, é máis que doce; axuda a pectina a facer o seu. Para unha mermelada de azucre inferior, necesitarás usar unha pectina diferente.
O que necesitarás
- 2 cuncas de puré de fresas frescas
- 4 cuncas de azucre branco granulado
- 1 1.75 onzas paquete de pectina seca
- 3/4 cunca de auga
Como facelo
- Enxágüe as bagas e secar. Cun coitelo de paring, elimine os cascos. Cuartar as bagas, ou cortar bruscamente.
- Coloca as bagas nun recipiente non reactivo. Esmagar as bagas cunha papilla ata que as bayas estean rotas, pero aínda teñan certa textura. Mide 2 cuncas de froitas frescas; reserva calquera extra para outro uso.
- Engade o azucre ás bagas de puré e mestúralle para combinar coidadosamente. Deixade repousar 10 minutos.
- Nunha pota pequena, combine a pectina seca e a auga. Revuelva a lume medio-alto ata que a pectina se disuelva por completo. (Pode ser moi irregular ao principio.) Poñer a ferver completamente durante exactamente 1 minuto e retirala do lume. Deixar arrefriar durante 3 minutos.
- Despeje a pectina directamente na mestura de azucre e azucre, e mestura ata que se combina completamente.
- Despeje a tixola en frascos de mantequilla de media pinta ou recipientes plásticos limpos, deixando un espacio de cabeza de 1/2 ". Saia os frascos e deixe reposar durante 24 horas. Garde na nevera durante un mes ou no conxelador ata un máximo de 1 ano. O mermelada desbotada pódese manter no frigorífico ata un mes.