¿Vegetable ou Fruit?
Aínda que a maioría da xente identifique a calabaza con verduras, desde o punto de vista botánico, considéranse froitas porque conteñen as sementes da planta. O squash está dividido en dúas categorías: cabaza de verán e inverno.
Orixes de squash
O xabón, xunto co millo e as fabas, crese que se orixinaron en México e Centroamérica onde se comían fai 7.500 anos.
Os nativos americanos compartiron moitas variedades de cabaza cos colonos europeos, que levaron as sementes aos seus países.
Hoxe, a calabaza e as cabazas son cultivadas en todo o mundo e son tremendamente populares en moitos países do Leste.
Squash de verán
- A cabaza de verán generalmente divídese en catro grupos: crocoderno, calabacín (verde e amarelo), cogomelo e vieira (pattypan).
- Teñen peles finas, comestibles e sementes brandas, e son ricas en vitaminas A e C e niacina. A carne tenra ten un alto contido de auga, sabor doce e suave, e require pouca cociña.
- Para obter un mellor sabor, elixe a pequena calabaza (4 a 6 onzas cada un) con pel sen mancha. Mantéñense ben refrixerados nunha bolsa de plástico por non máis de cinco días.
Cociñar Squash de verán
- As sementes pódense esquear ou saír. O squash debe ser salgado 15 minutos antes da cocción para eliminar parte do contido de auga e despois secarse.
- Debido ao seu alto contido de auga, fan o mellor cando se cociñen con métodos de calor seco , como fritir, grella ou sautéing para evitar o factor mush. Pero cociñar ao vapor, cocer nunha salsa, cociñar ou fritir son perfectamente aceptables.
Squash de inverno
- Malia o seu nome, a cabaza de inverno é unha colleita de clima cálido, pero obtén o seu nome porque poden ser almacenados durante o inverno.
- Hai catro especies de calabaza de inverno: a curbita pepo (gla, espaguetes e outros), cucurbita moschata (cabaza e outros), cucurbita mixta (butternut e outros) e cucurbita máximas (cabaza, turbante, banana e outros) con variedades de cabaza en todos eles. \
- A cabaza de inverno ten peles duras e grosas e sementes, e ten un alto contido de vitaminas A e C, ferro e riboflavina. A carne é máis firme que o squash do verán e require unha cociña máis longa.
- Ao seleccionar, busque squash pesado para o seu tamaño e ten unha pel dura e de cor sen pel. A cabaza de inverno pode almacenarse sen refrigerar pero nun lugar fresco e escuro durante un mes ou máis.
Cociñar Squash invernal
- A pel de cabaza de inverno non se comía. Debe ser pelado antes de cociñar / comer, ou a carne debe ser eliminada despois de cociñar.
- A cabaza de inverno pódese asar, cocido, cocido ao vapor, cocido e cocido a lume.
Flores de squash
- As flores de cabaza da cabaza de verán e de inverno son comestibles e están dispoñibles desde finais de primavera ata principios de outono en moitos mercados.
- Elixe flores que teñen botóns pechados. Estarán algo suaves, pero isto é normal.
- Almacena-los, refrigerados, por non máis dun día.
- Pódense consumir en bruto como guarnición, en ensaladas, maltratadas e fritas ou recheas e cocidas.
Pumpkins
- Pumpkins, unha boa fonte de vitamina A, considérase membro da familia da calabaza, que inclúe sandía, moscow, e squash. Aquí tes 20 cousas máis que podes non saber sobre as cabazas .
- A súa carne típicamente laranxa ten un sabor suave e doce, e as súas sementes, cando descascadas e asadas, son adormecedoras e adicións populares ás receitas de moitas culturas.
- Para mellor sabor, as cabazas para cociñar deben ser pequenas, sen manchas ou manchas suaves e pesadas para o seu tamaño.
- Pódense almacenar nun lugar fresco e seco por ata un mes ou, refrigerado, durante ata tres meses.
Pumpkins de cociña
- As mesmas técnicas utilizadas para cociñar a cabaza de inverno aplicaríanse ás cabazas.
Calabazas
As cabazas son a froita non comestible de varias plantas. Teñen un casca moi dura e, cando se seca, adoitan usarse para a decoración, os vasos para auga, os recipientes de almacenamento ou os instrumentos musicais. Moi poucas calabazas úsanse para consumo.
Entón, cal é a diferencia entre calabaza, calabaza e cabaza?
- A A & M University de Texas di que a resposta está nos tallos. As calabazas, as calabazas e as calabazas pertencen á mesma familia xenética - cucurbita , pero subgrupos diferentes, que poden ser divididos en cucurbita pepo , cucurbita máxima e cucurbita moschata subgrupos.
- A especie pepo de cabazas considérase a verdadeira cabaza, con pel de laranxa brillante e tallos duros e leñosos. O subgrupo pepo tamén inclúe calabaceres, calabaza de verano pattypan, calabaza de verza de vieira, calabacín gris e negro e calabacita de crookneck de verán.
- O subgrupo máximo produce froitas semellantes ás cabazas, pero a pel adoita ser máis amarela que a laranxa e as puntas son suaves e esponxas ou corky, sen cordóns. Outros membros do grupo máximos son o pirata, a banana, a galiña e a cabaza do turbante.
- As cabazas no subgrupo moschata adoitan ser longas e oblongas en vez de redondas e teñen a pel máis que a pel anaranjada. Os tallos están profundamente enraizados. Tamén nesta categoría atopamos cushaw, crookneck de inverno e squash de butternut.