A ensalada clásica de polo é inmensamente satisfactoria. Se desexa facer os seus propios peitos de polo escalfados para esta receita, vexa a Nota debaixo da receita. En caso contrario, os seos e coxas destrozados dunha galiña de galiña comprada deberían obter o importe correcto desta receita. Se uso a galiña para unha ensalada de polo, adoito deixo que o meu marido e os seus fillos pelexan polas baquetas e ferva os ósos, a pel e as ás nun caldo de galiña para facer un stock enriquecido para despois usar sopas e outras receitas.
Asegúrese de probar a ensalada de polo e ver se precisa máis sal e pementa. Tamén podes engadir uvas á metade por un pouco de dozura e textura. Pode servir isto nun bocadillo ou apilarse encima dunha ensalada. A ensalada de polo manterase na neveira por ata 4 días. Se non ten Vidalia ou outras cebolas, pode usar cebolas vermellas ou amarelas normais, aínda que poida que desexe reducir a cantidade a ⅓ copa.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de follas de salvia fresca picada
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- ½ cunca de apio picado
- ½ cunca de cebola picada, como Vidalia
- 3 cuncas de polo ralado, carne branca ou escura, ou unha combinación
Como facelo
- Nunha tigela gran combinan a maionesa, o vinagre, o salvia, o sal e a pimienta. Mestura o apio, a cebola eo polo ata que a ensalada de polo estea ben combinada. Servir frío.
Como patear peitos de polo sen pelos sen pel, adaptados de The Kitchn:
Fai 1 a 4 seos de pollo
Se queres usar caldo de galiña de baixo contido de sodio en vez de auga, terminarás cun stock rico que se pode usar en sopas e outras receitas, e a galiña terá aínda máis sabor.
Escolla condimentos para cociñar esa galiña que complementará o prato acabado. por exemplo, use xenxibre e cebollas se vai usar o pollo nun prato asiático e limóns, herbas e cebola de allo se vai utilizar o pollo nunha receita mediterránea.
Ingredientes:
- 1 a 4 peitos de polo desossados sen pel
- 1/2 a 1 cucharadita de sal
- Complementos para sabor adicional: allo esmagado, folla de loureiro, 1 cucharadita de grans de pementa, xenxibre en rodajas, herbas frescas, limóns á metade, cebolas en rodajas finas ou calquera outro temperado que lle guste
- 1 cunca de viño branco (opcional)
Equipamento:
- Pote de 2 a 4 cuartos con tapa, o suficientemente grande como para manter os pés de pollo nunha soa capa
- Termómetro de lectura instantánea
- Táboa de cortar
- Coitelo
Instrucións:
Coloque o pollo e os aromáticos nunha pota: Organice o pollo nunha soa capa no fondo da pota. Está ben se se sobrepoñen un pouco, pero cociñan de xeito máis uniforme se están nunha soa capa. Despeje o sal e os temperado por encima.
Cubra o pollo con auga: se usa o viño, coloque isto sobre o pollo primeiro. Despeje auga suficiente para cubrir a galiña nunha polgada ou máis.
Poña a auga a ebulición: Coloque o pote de pollo no fogão a lume medio-alto. Poña a auga ferver. Verá escuma de escuma branca recollendo na superficie cando a auga chegue a ferver - se vai usar o líquido de caza furtivo para unha sopa ou outra receita, pode desfacer isto; doutro xeito, está ben deixar isto.
Reduzca a cocer, cubrir e cociñar: axiña que a auga chegue a ferver, reduza a calor ata abaixo, cubra o pote e deixa que o pollo cociña. Comezar a verificar o pollo despois de 8 minutos: faise cando opaco polo medio e un termómetro de lectura instantánea na parte máis grosa da carne rexistra 165 graos F. O pollo normalmente terminará de cocer en 10 a 14 minutos dependendo do espesor da carne.
Elimina do líquido de caza furtiva: elimina o pollo do líquido furtivo e colócao nunha táboa de corte.
Servir ou almacenar o pollo: o pollo escalfado pode ser servido en temperatura quente, ambiente ou fresco. Tamén se pode servir enteiro, ou pode ser cortado ou triturado segundo a súa receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 251 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 33 g |