Podes substituír o viño tinto desta receita para mermelada de cebola vermella con zume de cranberry ou granada . Só hai que reducir o azucre á metade. Este condimento é perfecto para rematar carnes á prancha, hamburguesas ou crostini como aperitivo.
Esta mermelada salgada está sendo cada vez máis utilizada polos cociñeiros Mo-Po (cociña moderna polaca) e outros culinarios de Europa oriental.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolas (vermello, finamente cortado)
- 1/2 cunca de azucre (1/4 de cunca se usa zume en vez de viño)
- Vinagre de 1/4 cunca (viño tinto ou balsámico)
- 1/2 cunca de viño (zume de cranberry ou zume de cranberry ou zume de Roma)
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
Como facelo
- Nunha cacerola mediana, aceite de calor a lume medio-baixo. Engade as cebolas e salteadas ata que se ablanden e se converten en translúcidas, uns 10-15 minutos.
- Mestura en azucre e cociña 2 minutos ou ata que o azucre se disolver. Engade coidado vinagre e viño (ou zume). Aumente a calor e ferva. Reducir a calor a cocer a lume e cociña ata que o líquido teña evaporado e as cebolas son caramelizadas e completamente suaves, mexendo con frecuencia. Isto levará desde 30 a 60 minutos. Vexa as cebolas coidadosamente para que non queiman.
- Servir quente ou legal e almacenar cuberto na heladera. Recaliéntalo de ser necesario.