Estes tomates picados levan un pouco máis de tempo para "pousar" que os tomates enteiros sen pelos , pero os resultados listos para o seu uso, case salsa, son unha delicia para abrirse nunha fría noite de inverno. O método a continuación é de Food in Jars por parte de Marisa McClellan. Estes tomates son rápidamente escaldados en auga quente, pelados, picados, cocidos un pouco, vertidos en frascos, cubertos e fervidos para selar os frascos. O proceso leva moito tempo, pero non require habilidades especiais. En serio, calquera que teña un exceso de tomate maduro pode facelo.
Nota: Aínda que en case todas as outras instancia que podo pensar, eu chamo para o zume de limón fresco , cando se trata de conservas de tomates que quere usar en botellas porque ten un nivel de ácido uniformado e consistente que quere manter os tomates comestibles. Ver máis Consellos de seguridade de Canning . Tamén pode querer consultar esta lista de equipos de conservas . Para esta receita, necesitarás 6 frascos de pinta con tapas herméticos.
O que necesitarás
- 10 libras de tomate (maduro, Roma enteiro ou outros tomates de baixa humidade)
- 6 culleres de sopa de zume de limón (engarrafada)
Como facelo
- Leve a ferver un pote grande ou un chaleiro de conservas de auga. Mentres a auga funciona a piques de ferver, use un coitelo afiado para cortar un pequeno "x" no fondo de cada tomate. Unha vez que a auga está a ferver, coloque os tomates. Cociña-los durante aproximadamente un minuto, despois levántelos cunha culler ranurada. Coloque os tomates directamente nunha tixela grande de auga xeada ou nunha gran fonte de cocción para que poidan arrefriar rapidamente.
- Axiña que os tomates estean suficientemente arrefriados para que poida manipularlos facilmente, use un coitelo afiado para eliminar (e descartar) as peles de tomate. Tras brancalas, as peles deberían deslizarse sen demasiada confusión.
- Picar os tomates, reservando o maior número posible de zumes (atopo a creación dunha táboa de cortar dentro dunha tixola ou unha tixola, unha boa forma de coller todos os zumes). Poñer os tomates e os seus zumes nunha pota grande e deixar ferver. Reducir a calor para manter a cocer a temperatura total e cociña, mexendo con frecuencia, ata que se espese, uns 30 minutos.
- Mentres tanto, volve a ferver o auga, coloque os frascos no estante de conservas e ferva os frascos baleiros durante 10 minutos para esterilizalos. Coloque as tapas por separado, tamén durante 10 minutos, para suavizar o selante.
- Retire os frascos da auga (baleirar calquera auga de volta ao pote). Coloque unha chaleira de auga sobre a ferver. Mentres a auga está fervendo, coloque 1 culler de té. zume de limón envasado en cada frasco. Encha os frascos de forma uniforme cos tomates (atopo un gran funil boca moi útil para iso), deixando 1/2 polgada de espazo na parte superior dos frascos. Limpar os bordos dos frascos e poñer as tapas e as láminas sobre os frascos, colocar os frascos no estante de conservas e subir-los ao auga fervendo na cazola ou outro pote grande. Cociña, co auga fervendo todo o tempo, durante 40 minutos.
- Retire as latas do seu baño de auga e instálelas nun mostrador para secar e arrefriar. Almacenar frascos nun lugar fresco e escuro ata que estea listo para usar.
Queres unha visión xeral do proceso? Vexa 10 pasos fáciles para a conservación doméstica .
Queres tomates enteiros? Vexa Como pode Tomates enteiros .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 47 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |