Condimentos esenciais para o toque final perfecto para cada comida xaponesa
Como compañeiro do artigo, Japanese Pantry Essentials , esta lista proporciona unha lista completa de condimentos xaponeses que son esenciais para calquera cociña xaponesa. Estes condimentos completan cada comida xaponesa cun acabado perfecto.
01 de 14
Ponzu (Salsa de soia Citrus)Ponzu (Salsa de soya Citrus). MultiBits / Photodisc / Getty Images Ponzu é unha salsa de soia con sabor a cítricos que é un condimento moi popular para ensaladas, carnes, peixes, sushi , sashimi (peixe cru), verduras á prancha, ou como salsa de salsa para (pota) e teppanyaki (vexetais salteados de mesa). e carnes).
Receita suxerida: receita de salsa Ponzu
02 de 14
Salsa de Soia (Shoyu)Salsa de soia xaponesa (Shoyu). © Judy Ung A salsa de soia úsase tanto como ingrediente como condimento. Na cociña xaponesa, a salsa de soia pode utilizarse para mellorar o sabor de case calquera tipo de alimento. Máis comúnmente, úsase como condimento en tofu, sushi , verduras, peixe á grella , carne e mochi (tortas de arroz).
Receita suxerida: ovos de salsa de soia (Shoyu Tamago)
03 de 14
Furikake (condimento de arroz secos)Furikake (temperado secos para arroz). Katya Lyukum / Moment Open / Getty Images Furikake é unha mestura de temperado de ingredientes secos que tradicionalmente está asfaltada encima do arroz cocido ao vapor . Os ingredientes secos varían de algas, legumes de peixe, ovos, ameixas e sementes de sésamo , por citar algúns. As aplicacións para furikake están limitadas só pola creatividade do xefe. Algúns exemplos inclúen: ochazuke (arroz con té verde, tofu, natto (faba de soia fermentada), palomitas de maíz e peixe á prancha .
04 de 14
Algas Torradas e Sazonadas (Nori)Nori (algas asadas). MIXA / Mixa / Getty Images Hai moitos tipos diferentes de algas secas dispoñibles como condimentos, pero o máis popular é o que é asado e temperado cun sabor teriyaki e cortado en pezas rectangulares. Este tipo de nori adoita comer co arroz ao vapor . Outro tipo de algas torradas son máis grandes e usadas para bolas de arroz (onigiri), ou cortadas e utilizadas para o sushi.
Receita suxerida: Norimaki Mochi (Pastel de arroz envuelto en algas e mergullado nunha salsa de soia)
05 de 14
Aonori (polvo de algas verdes secas)
Aonori (po de algas verdes secas). © Judy Ung Aonori traduce literalmente algas verdes: ao = verde; nori = algas. Esta alga diferénciase de nori en que as algas son esmagadas en pequenos escamas e ten un aroma suave. Tradicionalmente, úsase para adornar pratos como yakisoba (fideos panfried), takoyaki (pequena panqueque ronda con polbo), e okonomiyaki (panquecas salgadas). Tamén se usa como sabor popular xaponés para chip e outros bocadillos.
Receita suxerida: Squid Tempura con Aonori e Shichimi Togarashi
06 de 14
Pementa brancaPementa branca (Shiro Kosho). Rachel Husband / Photographers Choice Fotos de RF / Getty Pementa branca
A pementa branca úsase a miúdo como alternativa á pementa negra na cociña xaponesa. A pementa branca difire ligeramente porque é máis quente que a pimienta negra, aínda que ten un sabor máis suave que a pimienta negra. É frecuentemente utilizado como condimento para ramen (sopa con pasta), arroz frito, pratos fritos, verduras e carnes.
Receita suxerida: Shoyu Ramen
07 de 14
Shichimi Togarashi (Sete chile especias)Shichimi Togarashi (Sete especias de chile). Executar Photo / The Image Bank / Getty Images Shichimi togarashi, tamén coñecido como nana iro togarashi (sete especias de cor) é unha especia de pementa vermella e seca que está feita de sete especias diferentes. É picante, pero ten un perfil de sabor máis complexo con pementón vermello claro. É frecuentemente usado como condimento para fideos quentes de udon e soba con caldo, tofu, pollo frito, sopa, ramen, gyoza (adhesivos) e mesmo sashimi.
Receita suxerida: Atún picante Donburi
08 de 14
Ichimi Togarashi (Chili Spice)
Spicy Edamame. © Judy Ung Ichimi togarashi é unha especie feita con un tipo de pementón vermello seco. En xaponés traduce literalmente a "un sabor chile". Utilízase de forma semellante ao shichimi togarashi e se usa para condimentar caldo, sopa, fideos, pollo frito, ramen e gyoza (adhesivos).
Receita suxerida: Edamame picante
09 de 14
Rayu ou La-Yu (aceite de chile xaponés)
Rayu ou La-Yu (aceite de chile). Tohru MInowa / Amana Images Fotos de RF / Getty La-Yu é un aceite de chile xaponés que é unha mestura de aceite de sésamo e chiles de pementa vermella. O aceite en si é tintado avermellado-laranxa, debido ao aceite infusio de chile. É un condimento que se usa habitualmente con ramen, gyoza (adhesivos) e outros boliñas e alimentos fritos.
Receita Suxerida: Vegetal e Carne Gyoza
10 de 14
Sansho (pementa xaponesa)
Sansho (pementa fresca xaponesa). Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images Sansho é unha especia molida feita a partir do froito do arbusto de pementa xaponés, tamén coñecido como pricklyash xaponés. Non é picante no xeito en que os pementos vermellos crean calor, senón que ten un efecto sensual e picante cando ten sabor e ten un aroma suave de limón ou cítricos. Tradicionalmente serve como guarnición á anguía (kabayaki unagi), pero tamén se usa habitualmente como condimento para estacionar o yakitori de polo (a la plancha), e tamén é un dos sete ingredientes en Shichimi Togarashi (sete especias de chile ).
11 de 14
Wasabi (rabanete xaponés)Wasabi Pegar en salsa de soia. Tobi 911 / Moment Open / Getty Images Wasabi é verde rábano picante xaponés que adoita servirse rallado e fresco para acompañar o sashimi (peixe cru). Wasabi tamén vén nun po seco, que pode ser mesturado para facer unha pasta, ou se trata previamente en tubos convenientes. Wasabi é moi forte e picante. É a calor e os efectos son similares ao da mostaza quente e provoca unha sensación de queimadura. Debe usarse con moderación. Ademais de sushi , e sashimi, tamén se serve con fideos fríos e ensaladas. É común atopar lanches xaponeses con sabor a hadabi.
Receita Suxerida: Chirashi Sushi con Camarón e Caviar de Ikura
12 de 14
Xenxibre (Shyoga)Xenxibre fresco. Imaxes de Tetra / Getty Images O xenxibre fresco é comúnmente ralado e logo usado como aderezo para varios pratos arrefriados como o tofu frito (hiyayakko), o sashimi (peixe cru) e as ensaladas. Tamén se serve xunto con certos tipos de sushi . O xenxibre ralado tamén se usa para mellorar as bebidas quentes e frías.
Receita suxerida: Atún tostado de soia de xenxibre (Maguro Nitsuke)
13 de 14
Mostaza quente (Karashi)Karashi (mostaza quente). Fotoos Van Robin / Moment Open / Getty Images A mostaza quente, coñecida como karashi en xaponés, mestúrase a miúdo con salsa de soia para crear unha salsa de salsa para as comidas fritas, como wontons, gyoza , harumaki e outros boliñas e comidas fritas (katsu, gambas empanadas e fritas etc. .). O karashi tamén se usa como condimento para fideos fritos e mestura verduras e mariscos fritos, especialmente aqueles que vén cunha salsa.
Receita suxerida: Harumaki vexetal (Spring Rolls)
14 de 14
Umeboshi (ameixas secas e en escabeche)Umeboshi (ameixas en conserva). Imaxes Koki Iino / Getty Os umeboshi son moi curtas que se secaron e encurtirían. Moitas veces, o umeboshi é decapado con sal e noutras ocasións está en conserva con herbas populares como shiso (folla perilla). Aínda que o umeboshi é normalmente tartar, varía nos niveis de salgadura e dozura, e tamén ten un toque de frutalidade. Umeboshi é tradicionalmente apreciado como un aderezo para arroz cocido sin sol, arroz ou mingau (okayu) ou ochazuke (sopa de arroz con té verde).