Condimentos xaponeses esenciais

Como compañeiro do artigo, Japanese Pantry Essentials , esta lista proporciona unha lista completa de condimentos xaponeses que son esenciais para calquera cociña xaponesa. Estes condimentos completan cada comida xaponesa cun acabado perfecto.

• 01 de 14

  Ponzu (Salsa de soia Citrus)

  Ponzu é unha salsa de soia con sabor a cítricos que é un condimento moi popular para ensaladas, carnes, peixes, sushi , sashimi (peixe cru), verduras á prancha, ou como salsa de salsa para (pota) e teppanyaki (vexetais salteados de mesa). e carnes).

  Receita suxerida: receita de salsa Ponzu

• 02 de 14

  Salsa de Soia (Shoyu)

  A salsa de soia úsase tanto como ingrediente como condimento. Na cociña xaponesa, a salsa de soia pode utilizarse para mellorar o sabor de case calquera tipo de alimento. Máis comúnmente, úsase como condimento en tofu, sushi , verduras, peixe á grella , carne e mochi (tortas de arroz).

  Receita suxerida: ovos de salsa de soia (Shoyu Tamago)

• 03 de 14

  Furikake (condimento de arroz secos)

  Furikake é unha mestura de temperado de ingredientes secos que tradicionalmente está asfaltada encima do arroz cocido ao vapor . Os ingredientes secos varían de algas, legumes de peixe, ovos, ameixas e sementes de sésamo , por citar algúns. As aplicacións para furikake están limitadas só pola creatividade do xefe. Algúns exemplos inclúen: ochazuke (arroz con té verde, tofu, natto (faba de soia fermentada), palomitas de maíz e peixe á prancha .

• 04 de 14

  Algas Torradas e Sazonadas (Nori)

  Hai moitos tipos diferentes de algas secas dispoñibles como condimentos, pero o máis popular é o que é asado e temperado cun sabor teriyaki e cortado en pezas rectangulares. Este tipo de nori adoita comer co arroz ao vapor . Outro tipo de algas torradas son máis grandes e usadas para bolas de arroz (onigiri), ou cortadas e utilizadas para o sushi.

  Receita suxerida: Norimaki Mochi (Pastel de arroz envuelto en algas e mergullado nunha salsa de soia)

• 05 de 14

  Aonori (polvo de algas verdes secas)

  Aonori traduce literalmente algas verdes: ao = verde; nori = algas. Esta alga diferénciase de nori en que as algas son esmagadas en pequenos escamas e ten un aroma suave. Tradicionalmente, úsase para adornar pratos como yakisoba (fideos panfried), takoyaki (pequena panqueque ronda con polbo), e okonomiyaki (panquecas salgadas). Tamén se usa como sabor popular xaponés para chip e outros bocadillos.

  Receita suxerida: Squid Tempura con Aonori e Shichimi Togarashi

• 06 de 14

  Pementa branca

  Pementa branca

  A pementa branca úsase a miúdo como alternativa á pementa negra na cociña xaponesa. A pementa branca difire ligeramente porque é máis quente que a pimienta negra, aínda que ten un sabor máis suave que a pimienta negra. É frecuentemente utilizado como condimento para ramen (sopa con pasta), arroz frito, pratos fritos, verduras e carnes.

  Receita suxerida: Shoyu Ramen

• 07 de 14

  Shichimi Togarashi (Sete chile especias)

  Shichimi togarashi, tamén coñecido como nana iro togarashi (sete especias de cor) é unha especia de pementa vermella e seca que está feita de sete especias diferentes. É picante, pero ten un perfil de sabor máis complexo con pementón vermello claro. É frecuentemente usado como condimento para fideos quentes de udon e soba con caldo, tofu, pollo frito, sopa, ramen, gyoza (adhesivos) e mesmo sashimi.

  Receita suxerida: Atún picante Donburi

• 08 de 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi é unha especie feita con un tipo de pementón vermello seco. En xaponés traduce literalmente a "un sabor chile". Utilízase de forma semellante ao shichimi togarashi e se usa para condimentar caldo, sopa, fideos, pollo frito, ramen e gyoza (adhesivos).

  Receita suxerida: Edamame picante

• 09 de 14

  Rayu ou La-Yu (aceite de chile xaponés)

  La-Yu é un aceite de chile xaponés que é unha mestura de aceite de sésamo e chiles de pementa vermella. O aceite en si é tintado avermellado-laranxa, debido ao aceite infusio de chile. É un condimento que se usa habitualmente con ramen, gyoza (adhesivos) e outros boliñas e alimentos fritos.

  Receita Suxerida: Vegetal e Carne Gyoza

• 10 de 14

  Sansho (pementa xaponesa)

  Sansho é unha especia molida feita a partir do froito do arbusto de pementa xaponés, tamén coñecido como pricklyash xaponés. Non é picante no xeito en que os pementos vermellos crean calor, senón que ten un efecto sensual e picante cando ten sabor e ten un aroma suave de limón ou cítricos. Tradicionalmente serve como guarnición á anguía (kabayaki unagi), pero tamén se usa habitualmente como condimento para estacionar o yakitori de polo (a la plancha), e tamén é un dos sete ingredientes en Shichimi Togarashi (sete especias de chile ).

• 11 de 14

  Wasabi (rabanete xaponés)

  Wasabi é verde rábano picante xaponés que adoita servirse rallado e fresco para acompañar o sashimi (peixe cru). Wasabi tamén vén nun po seco, que pode ser mesturado para facer unha pasta, ou se trata previamente en tubos convenientes. Wasabi é moi forte e picante. É a calor e os efectos son similares ao da mostaza quente e provoca unha sensación de queimadura. Debe usarse con moderación. Ademais de sushi , e sashimi, tamén se serve con fideos fríos e ensaladas. É común atopar lanches xaponeses con sabor a hadabi.

  Receita Suxerida: Chirashi Sushi con Camarón e Caviar de Ikura

• 12 de 14

  Xenxibre (Shyoga)

  O xenxibre fresco é comúnmente ralado e logo usado como aderezo para varios pratos arrefriados como o tofu frito (hiyayakko), o sashimi (peixe cru) e as ensaladas. Tamén se serve xunto con certos tipos de sushi . O xenxibre ralado tamén se usa para mellorar as bebidas quentes e frías.

  Receita suxerida: Atún tostado de soia de xenxibre (Maguro Nitsuke)

• 13 de 14

  Mostaza quente (Karashi)

  A mostaza quente, coñecida como karashi en xaponés, mestúrase a miúdo con salsa de soia para crear unha salsa de salsa para as comidas fritas, como wontons, gyoza , harumaki e outros boliñas e comidas fritas (katsu, gambas empanadas e fritas etc. .). O karashi tamén se usa como condimento para fideos fritos e mestura verduras e mariscos fritos, especialmente aqueles que vén cunha salsa.

  Receita suxerida: Harumaki vexetal (Spring Rolls)

• 14 de 14

  Umeboshi (ameixas secas e en escabeche)

  Os umeboshi son moi curtas que se secaron e encurtirían. Moitas veces, o umeboshi é decapado con sal e noutras ocasións está en conserva con herbas populares como shiso (folla perilla). Aínda que o umeboshi é normalmente tartar, varía nos niveis de salgadura e dozura, e tamén ten un toque de frutalidade. Umeboshi é tradicionalmente apreciado como un aderezo para arroz cocido sin sol, arroz ou mingau (okayu) ou ochazuke (sopa de arroz con té verde).