Okonomiyaki é un pancake salado xaponés que contén unha variedade de ingredientes. O nome deriva da palabra okonomi, que significa "como che gusta" ou "o que che gusta" ou "favorito", e yaki significa "grill".
O prato pode variar en función da rexión do Xapón, pero pódese atopar case en calquera lugar. Quizais a versión máis común sexa okonomiyaki estilo osaka, que tamén se coñece como estilo Kansai. Osaka é coñecida por unha cultura alimentaria barata e abundante. A outra versión máis coñecida é o estilo de Hiroshima, que está en capas.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 1/4 cunca de sopa ou auga
- 4 a 6 ovos
- 1 a 1 1/2 libras de repolo (picado finamente)
- 4-6 culleres de sopa de cebola verde picada
- 1/2 a 3/4 cunca de tenkasu (flocos de tempura)
- De 12 a 18 tiras de carne de porco fina ou de carne
- 1 colher de chá. de aceite vexetal
- Para tapas:
- unha pitada de Ao-nori (po de algas secas)
- un toque de salsa Okonomiyaki
- maionesa
- un puñado de Katsuobushi (flocos de bonito seco) * opcional
- Beni-shoga (xenxibre vermello escabeche) * Opcional
Como facelo
- Pon a fariña nun bol grande. Desparramar e mesturar para facer a masa.
- Descanse a masa durante aproximadamente unha hora no frigorífico.
- Para facer unha folla de okonimiyaki, leve preto de 1/2 cunca de masa no outro bol.
- Mestura aproximadamente 1/4 libra de repolo picado, aproximadamente 1 cucharada de cebola verde picada e aproximadamente 2 cucharadas de flocos de tempura na masa.
- Engadir un ovo na masa e mesturar.
- Quenta unha tixola ou tixola eléctrica e aceite ligeramente.
- Despeje a masa na pota e fai unha forma redonda. Cocer durante uns 5 a 7 minutos.
- Mentres tanto, frite un par de lonchas de carne no lado e coloque a carne encima do okonomiyaki.
- Xire o okonomiyaki e cociña uns 5 minutos ou ata que estea cocido.
- Voltea o okonomiyaki de novo e espalla a salsa okonomiyaki e a maionesa na parte superior.
- Espolvoreo aonori sobre a salsa.
- Espolvoree katsuobushi e beni-shoga se che gustaría.