O tamago Shoyu, ou os ovos de salsa de soia xaponesas, son fáciles de preparar na casa e poden facerse rapidamente, con só dous ingredientes. Os ovos de soia son un dos bocadillos máis básicos da cociña xaponesa e tamén se pode degustar como aperitivo ou a comida , por exemplo no almorzo ou incluído nun xantar bento . Outro prato xaponés común onde o tamago shoyu pode aparecer é como un topping de ramen (fideos no caldo), ou como adorno para pratos.
O tamoy de Shoyu é ovos duros que son pelados e empapados en salsa de soia escura. Se prefire ovos cocidos, estes son igual de deliciosos cando aderezados con salsa de soia. Visualmente, estes ovos son bastante diferentes aos ovos tradicionais que a maioría dos occidentais están afeitos. O tamago Shoyu non é branco, senón que varían de cor a partir dun bronce claro a un marrón escuro, dependendo da súa preferencia por salgadura.
Aínda que estes ovos parecen enganar de forma aparentemente gourmet, en realidade son moi fáciles de preparar. Por exemplo, a receita require só dous ingredientes: salsa de soia e ovos duros.
Canto máis tempo os ovos duros pelados estean empolvados na salsa de soia, o máis groso e salado o seu sabor convértese. É moi sinxelo, porén, controlar o salgadura dos ovos. Permitir que os ovos escorren durante un curto período de tempo por unha versión ligeramente salada (de 1 a 2 minutos) e máis longa para o Tamoy (5 minutos ou máis).
Non se recomenda que se deixen os ovos duros nun recipiente da salsa de soia cocida durante un longo período de tempo ou sen supervisión. Os ovos rápidamente absorben a salsa de soia e poden rapidamente facerse demasiado salados.
O que necesitarás
- 4 ovos duros
- 5 culleres de sopa
- salsa de soia (regular ou escura)
Como facelo
- Ferva os ovos ata que estean suaves ou duros á túa preferencia. Deixar que os ovos se arrefríe un pouco e elimine as cunchas. Enxágüe con auga para eliminar fragmentos pequenos de casca. Deixar de lado.
- Nunha pota pequena, leve a salsa de soia a ebulición. Apague o lume. A continuación, engade ovos. Empregando unha espátula de goma ou unha culler de madeira (para que os ovos non se picen) rolo suavemente os ovos ao redor, revestindo os ovos coa mestura de salsa de soia. Continúa a empurrar os ovos con salsa de soia ata a cor desexada ou salgadura. De 1 a 2 minutos para un sabor salgado ligeramente, cinco minutos ou máis para un sabor ben salgado.
- Os ovos e a salsa de soia poden ser transferidos a un recipiente de almacenamento de vidro e colocados na heladera por marinar máis longo se o desexa. Xire o ovo periódicamente no recipiente ata que se consiga a cor desexada ou o ousadía do sabor. Elimina os ovos da mestura de salsa de soia cando se logra o sabor desexado. Calquera resto de manteiga de soia pode almacenarse na heladera por ata tres días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 1.257 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |