Reúne os seus hóspedes para unha cea comunal Hot Pot
As potas asiáticas son semellantes ás fondues, pero son diferentes ás comidas que poden estar afeitos. Popular en case todos os países asiáticos, hai pota quente chinesa, pota quente xaponés ( shabu shabu ), pota quente coreana, etc., cada un cos seus propios xiros únicos e deseños lixeiramente diferentes na pota.
Estes pratos fan o servizo da cea e os invitados divertidos. Son fáciles de preparar e crear unha experiencia gastronómica en grupo, especialmente se tes algúns consellos para axudarche a planificar a comida.
Olla quente vs Fondue
O que todos os macarrão asiáticos teñen en común é que son unha comida común. Un pequeno grupo de comensais reúnese ao redor dunha mesa chea de carnes e verduras. No medio da mesa hai unha pota chea de caldo a vapor. Os comensais de cea recóllense alimentos individuais con horquillas de fondue e mergúllanos no caldo para cociñar.
A diferenza primordial entre os potos quentes e a fondue é o baño quente na olla. A fondue adoita evocar imaxes de cubitos de pan tostado mergullados en queixo suízo derretido ou fresas exuberantes bañadas en ricos chocolate derretido. Isto non sorprende xa que a palabra fondue provén da palabra francesa "fondre", que significa derreter.
Non obstante, hoxe a definición de "fondue" expandiuse para incluír pratos divertidos onde a comida é cocida e servida nunha pota comunal grande. Isto é o que atopamos na pota quente asiática.
Planificación dun Hot Pot Dinner
Non te sinta como se necesitas comprar unha pota quente asiática (tamén chamada bombeiro) para gozar deste prato popular.
Todos os potes de aluminio, aceiro inoxidable e eléctrico ou potes de fondue poden usarse para cociñar en pota quente.
Planifique non ter máis de catro comensais nunha pota de fondue de tamaño medio; seis para ollas quentes asiáticas grandes e potas eléctricas de fondue. Demasiados comensais que comparten unha pota orixinan derrames, pasamáns cruzados e tempos de cocción máis longos.
Con grupos máis grandes, pode usar unha segunda olla quente e establecer unha en cada extremo da mesa para que todos poidan alcanzar un ou outro xeito facilmente.
Asian Hot Pot Consellos de cociña
A beleza dunha comida de pota quente é que non tes que cociñar nada antes de tempo. Todo o que tes que facer é preparar os ingredientes. Isto normalmente non implica máis que seleccionar e cortar carnes e vexetais, polo que son fáciles de pinchar cunha bifurcación.
- Non hai necesidade de limitarse a un tipo de comida principal. Ofrecendo unha variedade: de galiña e gambas a tofu, dará cabida a todos os gustos. Asegúrese de ter un caldo suficiente e unha gran variedade de salsas de salsa na man.
- Para cocer máis rápido, cortar a carne en rodajas de papel fino, non máis de 1/4 de espesor.
- Para facilitar o corte, conxelar parcialmente a carne. Tamén podes pedirlle ao carnicero que o corte por ti.
- Non dubides en marinar a carne ou os mariscos na túa salsa favorita antes de servir na mesa. Por exemplo, esta receita de gambas de allo tailandés ten unha marinada sorprendente que é moi sinxelo.
- Ao servir unha combinación de carne con verduras ou tofu, cociña a carne primeiro para dar sabor ao caldo máis rápido.
- Os cogomelos frescos superabsorbentes, os fideos transparentes eo tofu (cebada de soia) son boas opcións para servir xunto coa carne, xa que o sabor se empapa rápidamente.
- Utiliza unha cesta para mergullar fondue para fideos de arroz e ovo ou verduras de follas finas como o bok choy, que son difíciles de cociñar con pinchos ou garfos de inmersión. Só ten que baixar a cesta no caldo e cociñar a comida dunha soa vez.
- Non esqueza os pratos laterais. Chutneys , ensaladas, fideos e pan fan excelentes acompañamentos de fondue.
Broth Tips
A diferenza da fondue, que adoita usar aceites para cociñar a carne, as potas asiáticas típicamente usan un caldo. A galiña e as verduras son opcións populares, aínda que tamén se pode usar un caldo de carne ou cordeiro. Podes mercar caldo ou facelo a ti mesmo . Tamén é común engadir un pouco máis de sabor extra, como a salsa de soia escura ao caldo.
- Para evitar que caia do caldo, prepare un gran lote na cociña. Engádeo ao pote quente segundo sexa necesario.
- Manteña o caldo a foco baixo durante toda a comida.
- Para facilitar a inmersión, manteña o pote de fondue aproximadamente 2/3 completo. A cantidade total de caldo dependerá do tamaño da súa olla de fondue.
Suxestións de dentes
Unha vez que os hóspedes cociñan os alimentos na pota quente, eles quererán mergullala nunha salsa. Pode ofrecer unha variedade de salsas de inmersión en cuncas pequenas que se sentan ao redor da mesa. Asegúrese de ter suficientes pratos para compartir para que os invitados non estean chegando uns ós outros ou o pote para chegar a unha salsa.
- Non estou seguro sobre a tolerancia dos teus hóspedes para os alimentos ardentes? Unha boa regra xeral é ofrecer unha variedade de salsas brancas e picantes. Por exemplo, serve salsa de soia xunto coa mostaza quente e outras salsas picantes.
- Por outra banda, non crees que teñas que limitarte ás salsas asiáticas. Por exemplo, o rabanete está moi ben con fondue Chinoise .
- Planifique servir polo menos catro dips, con 1/2 cunca de cada tipo de salsa de inmersión.
- Se estás facendo un mergullo castaño especial, prepare unhas horas antes de tempo. Mantéñase cuberto na heladera ata que sexa necesario. Isto dá aos sabores a oportunidade de mesturar.
Consellos de servizo
Co alimento, o caldo e os preparados preparados, é hora de preparar a mesa. Non é difícil, pero algúns consellos facilitarán que todos poidan gozar da comida.
- Se está a usar un pota quente eléctrico, asegúrese de colocar o lugar no que os invitados non estarán disparando sobre o cable.
- Establecer o pote quente no medio da mesa onde todos poden chegar facilmente.
- Organice toda a comida en plateros e serve á mesa.
- Proporcione a cada hóspede a súa propia tixela para colocar os alimentos cociñados.
- Manteña unha culler de sopa na man para botar unha sopa, fideos e outros alimentos que non se poden cociñar con horquillas de fondue.
- Para un toque extra, proporcione aos hóspedes os palillos de madeira para comer a comida.
- O té, a cervexa ou o saké son excelentes opcións de bebidas para servir con pratos de pota quente.
Receitas Hot Pot
Tes as suxestións, agora necesitas inspiración con algunhas receitas populares de pota quente. Use-los na súa cea de pota quente ou como inspiración para as súas propias receitas personalizadas. As potas quentes asiáticas ofrecen infinitas opcións, así que divírtete planear a túa cea.
- Pote caliente mongol clásico : feito con cordeiro e aromatizado con xenxibre, cebollino, cebola de soia e repolo, esta receita é xenial para os principiantes.
- Potasio mongol con pollo e marisco : semellante á versión de cordeiro, este combina o pollo, o pargo vermello e os gambas.
- Fondue de carne chinesa : tamén chamada Fondue Chinoise , este é un prato de fondue sinxelo con carne de flanco, con suxestións para salsas e pratos laterais.
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): A versión xaponesa de pota quente recibe o seu nome do son abrasador que fai a carne mentres se cociña rápidamente no caldo quente. A salsa de Ponzu é un mergullo popular.
- Yosenabe : Este popular pote de pota quente xaponés ten o seu cociñeiro todo na pota. En lugar de mergullarse para cociñar, os hóspedes simplemente poden escoller os alimentos preparados e gozar.