Un dos máis simples e máis populares dos aperitivos xaponeses é edamame ou faba de soia cocida. Moitas veces atoparás un pequeno prato de edamame ligeramente salgado que se serve xunto cunha cervexa alta nos restaurantes e bares xaponeses de Occidente.
Non só é Edamame un gran aperitivo que é moi fácil de preparar, tamén fai un gran lanche para nenos. Edamame claro ou salgado adoita ser un bocado favorito entre os nenos, quizais polo seu gusto, pero tamén é divertido comer. Os edamame son frecuentemente cocidos nas súas vainas e, para chegar aos sabrosos faba de soia verde, primeiro deben ser espremidos das súas vainas.
Aínda que o edamame fresco nas súas vainas seguramente pode usarse para esta receita, ás veces é difícil atopar edamame fresco a menos que os creza no seu curro, que é o que os meus avós adoitaban facer no verán. Algúns mercados de agricultores ou mercados asiáticos poden vender edamame no tallo, especialmente durante os meses de verán, pero é máis común durante todo o ano na sección conxelada de supermercados xaponeses ou asiáticos.
Para esta receita picante de edamame, pode usarse fresca ou conxelada, pero por conveniencia, recoméndolles usar unha bolsa conxelada de edamame nas súas cunchas.
Pode controlar a calor
Esta receita picante de edamame é realmente moi picante, pero a calor pode axustarse controlando o chili oil ou o chile ( chimpancé chileno ) ou o chile ( shichimi togarashi ) a gusto. Separadamente do calor, os edamame son simplemente aderezados con aceite de sésamo, allo e sal.
Spicy edamame é un excelente aperitivo para un cóctel, e ofrece unha alternativa ardente a un edamame simplemente salgado.
Unha receita simple para o edamame cocido e salgado está dispoñible aquí.
O que necesitarás
- 1 libra edamame (embolsado conxelado, en cunchas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 dente de allo pequeno (picado finamente)
- 1/2 a 1 cucharadita de raio xaponés (ou aceite de chile, a gusto)
- 1/2 cucharadita de xaponés shichimi togarashi (7 chiles picantes, a gusto)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (kosher)
- Decorar: 1/2 cucharadita de pementa (vermello, escamas)
Como facelo
- Cociña o edamame conxelado en cunchas en auga fervente durante 5 minutos. Enxágüe rápidamente con auga fría. Drene por completo. Deixar de lado e permitir que o edamame seque un pouco. Use unha toalla de papel se é necesario para eliminar o exceso de auga.
- Nunha tixola grande, calma o aceite de sésamo e allo picado a lume medio ata que se fragran.
- Engade rayu xaponés (aceite de chile) e edamame cocido (nas súas cunchas). Revuelva rapidamente a fritura e apaga o lume.
- Engade shichimi togarashi (pementos de 7 especias) e sal. Alexa suavemente.
- Servir edamame picante nunha bandeja e decorar con escamas de pementa vermella.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 882 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |