Teppanyaki é un método de cociña xaponés. Teppanyaki traduce literalmente a "grella nunha plancha de ferro". O nome derívase das palabras teppan, que significa placa de ferro ou pan en xaponés, e yaki, que indica asar ou churrascar. A mellor parte de teppanyaki é que cociñar e comer se pode facer no mesmo lugar, converténdose nunha divertida posibilidade para unha festa. Usar unha pota eléctrica ou unha parrilla de superficie plana con calefacción de propano son dúas formas fáciles de gozar de teppanyaki na casa.
Este último úsase a miúdo nos restaurantes ou para que a xente cociña para os hóspedes. A superficie de cociña de ferro sólida da grella de teppanyaki é perfecta para ingredientes pequenos e finamente picados como ovos, verduras ou arroz.
A Historia de Teppanyaki
Algúns creen que a tradición teppanyaki comezou fai máis de 200 anos cando as familias preparaban comida xuntos en pequenas parrillas. Outros creen que comezou a comezos dos anos 1900 con chefs presentando o estilo, xunto coas súas intrincadas habilidades de coitelo, aos comensais.
A cociña Teppanyaki introduciuse por primeira vez en Estados Unidos logo da Segunda Guerra Mundial, eo concepto de "Steakhouse xaponés" rápidamente gañou popularidade. Os comensais teñen a cociña Teppanyaki non só para os ingredientes xaponeses frescos e saborosos, senón tamén para o rendemento artístico do chef de teppanyaki que chuleta e dita magistralmente a comida, a continuación, establece a parrilla enteira en chamas nun ollo.
Teppanyaki non é Hibachi
Teppanyaki é a maioría das veces confundida coa parrilla de Hibachi.
Hibachi, con todo, utiliza unha parrilla aberta cunha chama de carbón ou gas, mentres que Teppanyaki usa unha superficie de cocción plana, sólida e de chapas. Isto fai que Teppanyaki sexa axeitado para cociñar ingredientes pequenos e máis finamente picados, incluíndo arroz, brotes de soia, cebola, cenoria e cogomelos.
Calquera carne ou vexetais que use no seu teppanyaki debería ser cortado en anacos de tamaño mordido.
A continuación, pódelos cortar na tixola ou na parrilla de propano cos seus invitados sentados ao seu redor. A medida que se cociñan os diferentes ingredientes, mergúllanos na salsa de inmersión e comelos. Deste xeito, preparar e servir a teppanyaki é un proceso case circular en que se está cociñando e comendo e cociñando un pouco máis, todo ao mesmo tempo.
A salsa de yakiniku embotellada, ou yakiniku non tara, está dispoñible na maioría das tendas de comestibles asiáticas e funciona bastante ben como unha salsa de inmersión ao servir teppanyaki. Tamén pode optar por marinear a carne na salsa antes de cociñar na grella. A "tara" típica está feita con salsa de soia mesturada con sake, mirina, azucre, allo, zume de froita e sementes de sésamo.
Os fideos de chukamen previamente al vapor para yakisoba e fideos previos son frecuentemente preparados en teppanyaki.
Ingredientes posibles
Teppanyaki normalmente inclúe repolo, brotes de soia , cogumelos shiitake , cebola, vieira, cámara, lombo de carne , chuletas de porco ou costelas, salchichas, cenorias, patacas, berinjela, millo, pementón verde e fideos de yakisoba .