Gran sabor, baixo contido de graxa, excelente graxa
O Tenderloin de porco é unha excelente carne para asar. Non só é baixo en graxa, pero é moi adaptable a moitas receitas . O Tenderloin tamén é fácil de asar. O maior problema que podes ter é o secado. Debido a que o lombo é tan baixo en graxa que pode secar rapidamente na grella. Hai catro trucos ao lombo de porco suculento, tenro e saboroso . Comezar cun lombo ben recheado asegurándose de eliminar calquera da pel "prata" da superficie.
A pel de prata é unha membrana brillante que adoita atopar en lombo.
Unha vez que teña listo o lombo e preparado, prepare unha salmoira. Necesitarás preto dun litro de auga con 2 culleres de sopa de sal de mesa ou 3 culleres de sopa de sal kosher. Colocar o lombo na salmoira e refrixeralo durante aproximadamente 12 horas.
Para mellorar o sabor do lombo, use un froito, húmido ou seco. Isto pode ser un simple revestimento de allo e pementa ou o que prefire a carne de porco. Mentres a salmoira axuda a engadir humidade á carne, a fricción engadirá sabor e creará unha cortiza sobre a superficie mentres que as graxas.
O terceiro truco para conseguir o seu lombo é xusto á parrilla. Unha vez que o lombo foi eliminado da salmoira, secar e revestir cun frouxo é hora de poñelo na parrilla. Ten a súa parrilla boa e quente; unha dobre capa de carbón para o carbón ou a alta configuración da súa parrilla de gas . Agora o verdadeiro truco aquí é tratar o lombo coma se fosen catro lados.
Sendo un asado longo e redondo, cómpre obter o interior cocido sen queimar a superficie. Engade o lombo durante uns 3 a 4 minutos en cada un dos seus catro lados.
O último que hai que facer é retirar o lombo da grella cando a súa temperatura interna alcanza os 140 graos F / 60 graos C. Por suposto, este é un pouco baixo para a carne de porco, entón o que fas é cubrir o lombo con follas e deixalo repousar por uns 5 minutos.
Porque a grella usa un alimento moi alto que seguirá a cocer despois de que sexan eliminados da grella. Use isto para permitir que o lombo alcance uns 145 graos F / 65 graos centígrados antes de servilo. Asegúrese de colocar o lombo de repouso nun lugar onde non se arrefriará artificialmente.
Unha vez feito, corte o lombo de aproximadamente 1/2 polgada de espesor e serve.