Sushi de A a Z
O sushi é quizais a comida xaponesa máis famosa do mundo. O sushi defínese como calquera prato feito con arroz de sushi vinegared. Aínda que podes facer sushi sen usar peixes ou peixes crus, moitos tipos de peixe son usados en pratos de sushi.
Xa que o Xapón está rodeado de océano, o marisco sempre foi moi consumido e arroz. Orixinalmente, o sushi foi fermentado con peixe con arroz preservado en sal, e este foi un prato básico en Xapón durante mil anos ata o período Edo (1603 a 1868) cando se desenvolveu o sushi contemporáneo.
A palabra "sushi" significa "está azedo", que reflicte de novo a orixe do sushi a conservarse en sal. O sushi contemporáneo foi desenvolvido para ser un tipo de comida rápida e permanece así ata hoxe.
Sushi ou Sashimi
¿É sushi ou sashimi ou son os mesmos? Algunhas persoas usan os termos indistintamente, mentres que en realidade son dous elementos totalmente distintos e separados.
Sashimi significa "corpo perforado", onde sashi = (perforado, preso) e mi = (corpo, carne). En xeral, Sashimi pode ser identificado ou definido como unha porción de carne, non necesariamente só marisco e non necesariamente en bruto, típicamente cuberto por un adorno como o daikon (rábano branco asiático triturado en longos filamentos) e posiblemente acompañado dunha folla perilla por porción.
Tipos de sushi
O sushi máis coñecido é o sushi con forma oval, chamado nigiri-zushi que significa sushi presionado a man. Nigiri-zushi pódese elaborar con varios ingredientes e serve habitualmente en restaurantes de sushi.
Os chefs de sushi en Xapón pasan por unha extensa formación para aprender a facer nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ou "sushi presionado a man" implica unha porción de peixe cru enriba dun montículo de arroz oblongo e compacto en forma de oval. Nigiri é xeralmente servido en pares, cun pouco de wasabi entre o arroz e os peixes e, ás veces, cunha pequena franxa de nori (algas) que o agarra todo.
- Vídeo: Como facer Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi en forma de oval envolto cunha tira de algas nori e cuberto de varios ingredientes.
Maki-zushi ou "sushi laminado" implica tiras de peixe e vexetais colocadas en arroz e roladas dentro de nori para fabricar un cilindro longo. Normalmente serve servido en 6-8 pezas.
- .Vídeo: como facer un rolo de California
Temaki, que se traduce literalmente como "rolo de man". Temaki implica un cono nori que ten o peixe, o arroz e outros ingredientes no seu interior. É un menú divertido para unha festa na casa.
- Como se preparar e como facer Temaki-zushi
Chirashi-zushi ou "sushi disperso" é simplemente un bol de arroz de sushi co peixe e outros ingredientes mesturados.
Uramaki é o rolo "dentro-out" con peixe no centro, logo nori e finalmente o arroz de sushi como capa externa. Estes son, como o maki normal, creado como cilindros longos e logo cortados.
Inari-zushi está encaixado nunha bolsa de tofu frito e normalmente non ten peixe, só arroz de sushi.
Oshizushi - significa "sushi presionado". Tamén é coñecido como hako-sushi, que significa "box sushi". Un molde de madeira, chamado oshibako, úsase para facer esta forma de sushi. O arroz e os ingredientes de vinagre forman un bloque con este molde. Este é entón cortado en anacos de tamaño e comido con palillos.
Narezushi é moi parecido á forma orixinal de sushi e é fermentado con peixe de arroz e sal, que se conserva durante uns meses antes de ser comido. O arroz descartouse despois do proceso de fermentación; só se come o peixe.
Zushi ou Sushi
A palabra sushi, cando se lle dá un prefixo, sofre unha mutación consonante para converterse en zushi, que pode verse como unha forma diferente de "expresar" o s . A mutación consonante ocorre en moitos idiomas e, en xaponés, este fenómeno particular chámase rendaku.