Takoyaki é un popular xantar xaponés ou comida de rúa. Está feito cun batidor de panquecas salgados, similar ao seu primo okonomiyaki (panquecas salgadas con verduras e / ou carne) pero formado en bolas redondas e cheo de polbo cocido. Mentres a idea de polbo nunha panqueca soa inapreciable ao principio, sorprenderás de que saborosa, deliciosa e adictiva este lanche favorito xaponés é. De feito, o takoyaki, que orixinalmente se entende como un merienda, pode ser unha comida en si mesma. Os restaurantes e takoyaki tenden a vender takoyaki en paquetes de 8 pezas ou 12 pezas, que poden ser moi abundantes.
O termo takoyaki é "tako", que significa polbo e "yaki", o que significa queixo. Nalgunhas traducións, takoyaki chámase mordidas de polbo á prancha. Takoyaki ten un exterior moi parvo e case cravado cun centro moi suave e case líquido, cunha mordida ou pouco mordida de polbo cocido.
A masa adoita condimentar con cebola e xingio vermello (benishoga). Os ingredientes son tradicionalmente unha salsa okonomiyaki ou takoyaki, doce e salgada, xunto con flocos de bonito afeitado (katsuobushi) e po de algas mariñas ( aonori) . As coberturas opcionais creativas inclúen maionesa, queixo, ovo revuelto, salsas alternativas como salsa teriyaki ou salsa de tempura e cebolas verdes picadas.
O que necesitarás
- 1 2/3 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 2 1/2 cuncas de caldo dashi
- 2 ovos
- 1/2 libra de polbo (cortado en pota mordida)
- 1/4 cunca de cebola verde (finamente picada)
- Opcional: 1/4 taza de benishoga (xenxibre vermello en conserva finamente picado)
- Opcional: 1/4 cunca sakura ebi (camarón vermello pequeno)
- 1 a 2 culleres de sopa de aceite de canola (ou outro
- aceite vexetal para revestir a takoyaki pan)
- Para tapices tradicionais:
- Opcional: katsuobushi (flocos de bonito seco)
- Opcional: aonori (po de algas verdes)
- Opcional: salsa okonomiyaki preparada (pode ser substituída pola salsa Worchestershire, salsa takoyaki ou salsa tonkatsu)
- Opcional: maionesa de marca Kewpie xaponesa ou outra marca de mayonesa occidental
- Para tapices non tradicionais:
- Opcional: queixo mozzarella (triturado)
- Opcional: queixo americano, (triturado)
- Opcional: ovo, (revolto)
- Opcional:
- salsa teriyaki
- Opcional: salsa de tempura
- Opcional: cebola verde (picada)
- Opcional: kizami nori ou algas secas (finamente cortadas)
Como facelo
- Asegúrese de pre-cociñar o polbo e cortalo en anacos.
- Nunha tigela grande, faga a masa takoyaki combinando fariña, caldo dashi e ovos. Mesturar ata ben incorporado. Nótese que o espesor da masa debe ser semellante a unha sopa de crema e está no lado máis fino.
- Precalentar unha takoyaki e recubrir cada un dos moldes redondos na tixola con aceite de canola.
- Despeje o molde nos moldes de forma que quede aproximadamente 3/4 completo.
- Poñer polbo, xenxibre vermello, cebola verde e cámara seca e vermella en cada molde.
- As bolas de takoyaki da parrilla, que lles permiten cociñar uns 3 ou 4 minutos antes de tirar o balón encima usando unha selección de takoyaki. Grill o outro lado do takoyaki outros 3 minutos ata ouro.
- Cando estean douradas, elimine o takoyaki da tixola e coloque nun prato.
- Adornar o takoyaki con salsa okonomiyaki (ou salsa substitutiva). A continuación, engade maionesa e espolvoreo con escamas de bonito seco e algas verdes aonori. Servir inmediatamente.
Diferentes Combinacións de Sabor
- Ovo revuelto aderezado con salsa teriyaki
- Cebola verde picada e kizaminori (algas secas en rodajas finas)
- Salsa de tempura
- Queixo mozzarella triturado (derretido)
- Rebanadas de queixo americano (derretido)
Equipo especial
- Olla de ferro fundido Takoyaki (para usar no campo dunha cociña) ou unha takoyaki eléctrica
- Takoyaki pick
- Brocha para revestimento takoyaki con aceite (opcional)