O shishamo á prancha (smelt) é un prato popular xaponés onde se pode degustar todo o peixe, de cabeza a cola, pequenos ósos e todo, como aperitivo, prato ou entrante.
Shishamo é un pequeno peixe de auga salgada que pertence á familia Osmeridae de pequenos peixes. É un peixe comúnmente comido en cociña xaponesa que é simplemente a grella e que moitas veces se atopa no menú de restaurantes xaponeses de izakaya (tapas).
Mentres os términos xaponeses shishamo e komochi shishamo son usados indistintamente en algúns menús de restaurantes, komochi shishamo refírese específicamente a smelled (shishamo) que leva moitos ovos (komochi). A ovo de Shishamo é típicamente branco-amarelo de cor e é o que fai komochi shishamo único e delectable . De feito, o peixe é tan pequeno que ten pouca carne, e atoparás que a carne real do peixe está composta case por completo co caviar . Quizais sexa este aspecto de Shishamo o que fai que este peixe sexa tan orixinal.
Dado que o shishamo é un peixe pequeno (os que se venden na media do mercado hai uns sete centímetros de lonxitude), son uns ósos finos suaves e a cabeza normalmente consómese xunto co caviar eo resto do peixe, incluída a cola. Cando o peixe está ben asado á parrilla, atoparás que a cabeza e a cola quedan crujientes e crujientes, e en realidade é bastante agradable. Aínda que se pode consumir todo o peixe, este peixe pode que non sexa para todos, pero como di o dito, "non o fagas" ata que o probes ". De lonxe, shishamo é un dos meus peixes favoritos para cociñar e gozar.
Sirva shishamo con rábano daikon xaponés ralado, salsa de soia , arroz cocido ao vapor, sopa de miso e unha ensalada de ohitais de espinacas sinxelo para unha comida xaponesa elegante (e fácil).
Shishamo está dispoñible para a venda nos mercados xaponeses e noutras tendas de supermercados asiáticos e pódese atopar na sección refrixerada ou conxelada do mercado.
O que necesitarás
- 8 komochi shishamo fresco ou conxelado (cheiro con ovo)
- Spray de cociña
- Daikon rallado (rábano xaponés)
- Decorar:
- s
- salsa oy , a tempada a gusto
Como facelo
- Enxágüe Shishamo suavemente con auga. Pat secar cunha toalla de papel. Se está conxelado, descongelar o peixe primeiro, antes da grella.
- Aceite de canola de pulverización sobre unha pota.
- En media temperatura alta, suavemente peixe a cada lado uns 4 a 5 minutos ata que estean dourados. Se prefires que a pel do peixe estea máis frita, engádeas uns minutos máis para degustar. Ao virar o peixe, teña moito coidado porque os peixes son delicados e poden separarse fácilmente. A pel do peixe tamén é moi delgada e se se abre un pouco ao cocerse, é natural e non hai que preocuparse.
- Ralar rábano daikon xaponés e servilo ao lado, aderezando o rábano eo peixe coa salsa de soia a gusto.