Norimaki mochi é un prato xaponés tradicional de mochi (pastel de arroz) aderezado cun esmalte de soia doce e salgado e envolto nun pedazo de algas. Adicional salsa de soia pode ser usado como unha salsa para o mochi. Este prato é xenial como un lanche ou se pode gozar para o almorzo ou o xantar .
Mochi ou bolo de arroz é unha comida popular xaponesa que está dispoñible durante todo o ano, pero que tradicionalmente gozou durante os meses máis fríos de inverno. É especialmente popular a finais de decembro e ao redor das vacacións de ano novo , que marca unha das celebracións festivas máis grandes da cultura xaponesa. Ao redor deste tempo, moitas familias xúntanse para manter o "mochitsuki" ou unha cerimonia de mochi, onde o mochi está feito a partir de arroz glutinoso xaponés a vapor curto ao vapor e bateu a unha textura suave e moldeado en bolos de arroz redondos coñecidos como "marumochi".
Hoxe en día, mentres algunhas familias en Xapón e Estados Unidos e noutras partes do mundo aínda conservan mochitsuki, os marumochi (tortas de arroz) recentemente elaborados poden comprarse facilmente en supermercados xaponeses, especialmente durante o inverno. Teña en conta que mochi fresco só mantén por un período moi curto de tempo, pero pode ser almacenado facilmente no conxelador e rapidamente descongelado para o seu uso.
Como referencia, hai dous tipos de marumochi: doce e sen azucre. Mochi como sobremesa é máis comúnmente coñecido, como ohagi ou botamochi , pero durante o ano novo, o mochi sen azucre úsase máis habitualmente en pratos como o ozono , unha sopa de ano novo tradicional con verduras e bolo de arroz ou que se degusta para o almorzo , o xantar , ou un bocadillo como é o caso desta receita norimaki mochi.
Outro tipo de mochi coñecido como "kirimochi" ou ás veces "kakumochi", refírese a un mochi en forma de cadrado ou rectangular que é moi duro e seco. Atópase na maior parte das tendas de comestibles xaponesas e outras asiáticas. Normalmente se conserva e véndese en envases na sección de bens secos.
Por esta receita norimaki mochi, pode usarse o marumochi ou o kirimochi, pero prefiro o marumochi fresco (ou conxelado), que é o que se fotografa nesta receita. Os mochi poden ser quentados no microondas por unha textura suave ou á parrilla nun forno tostador por unha textura "crujiente no exterior pero suave no medio". A elección é túa!
En canto ao perfil de sabor de norimaki mochi, é doce e salgada xa que a salsa de soia mestúrase con azucre, xa sexa azucre branco granulado ou azucre moreno. Dependendo do seu padal, a cantidade de azucre pode axustarse ou omitirse completamente. Finalmente, o mochi temperado está envolto en "nori" (algas) sazonadas ou simples.
O que necesitarás
- 2 tortas de arroz (marumochi, fresco)
- 3 cucharaditas
- salsa de soia
- 3 cucharaditas de azucre (branco, granulado, axustar ao gusto)
- 2 pezas nori (algas secas e temperadas)
Como facelo
- Prepare a salsa. Mestura a salsa de soia e azucre nunha pequena tixela. Quenta en microondas ata que o azucre se disuelva.
- Poñer mochi fresco nun prato, microondas por 15 a 30 segundos en alto ata que estea suave e flexible pero aínda mantén a súa forma redonda. Poñer o mochi coa mestura de salsa de soia, envolver nunha peza de nori e gozar inmediatamente. (Teña en conta que, se está a asar a mochila no forno de torradeira, coloque nun anaco de folla e acale por 3 a 4 minutos de alto ata que se esgota e os mochi son dourados. A continuación, abrigo coa salsa de soia. Tamén se debe aclarar con algunha salsa antes de que se come a queixo.)
- Use unha salsa de salsa de soia adicionais para mergullar o mochi para obter máis sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 530 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 124 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |