O atún picante donburi, ou don, é un prato xaponés onde se serve atún picante encima dun bol de arroz cocido ao vapor. Este prato é bastante popular nos restaurantes xaponeses de Occidente e tamén se pode atopar na sección Deli de moitas tendas de comidas xaponesas.
O atún picante don é só un dos moitos tipos diferentes de pratos donburi dispoñibles na cociña xaponesa. Donburi, ou don, refírese a unha comida onde o arroz se serve nun prato profundo e rematado con carne de vaca, polo, ovo, peixe, marisco, tempura, etc. É un prato básico na cociña xaponesa .
Para esta receita de atún picante do donburi, a picante do atún - a salsa chile Sriracha, o pementón ( shichimi togarashi) eo aceite de chile ( rayu) - poden ser axustados para atender o nivel de calor que desexe.
En canto ao arroz, pode usarse arroz branco ou marrón. Algúns restaurantes e delis serven a donburi de atún picante con arroz de sushi , mentres que outros usan o vapor sinxelo. É aceptable calquera. Menos maionesa pode usarse pero a mestura será menos cremosa. A maionesa Kewpie xaponesa é mellor se podes poñerlle as mans sobre el, xa que ten un sabor moi diferente á maionesa americana. Se substituíches a mayonesa americana, teña en conta que o sabor da mestura de atún picante modificarase.
O que necesitarás
- 4 cuncas de arroz xaponés de curta altura (cocido)
- 1/2 libra de atún fresco de sashimi (cubed)
- 2 cucharadas de maionesa de marca Kewpie xaponesa (use menos se se desexa)
- 1 cucharada de salsa de chile rojo (ou a gusto) con salsa roja Sriracha
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/8 cucharadita de xaponés shichimi togarashi (7 especias de pementa)
- 5 a 6 gotas de aceite chile de marca Rayu xaponés (ou a gusto)
- Aderezo: cebola verde roda, sementes de sésamo asado e salsa de soia
Como facelo
- Coloque o arroz en pequenos cuncas de estilo donburi xaponeses que son un pouco máis grandes que as cuncas de arroz tradicionais. Asegúrese de que o arroz se arrefriou ata case a temperatura ambiente; isto é importante xa que a mestura de atún picante é cru e colocando o peixe cru sobre o arroz cocido en quente cociñará un pouco o quente o atún cru. A mestura de atún serve mellor arrefriada.
- Picar o atún para que quede case picado. Nunha tixela media, combine suavemente o atún picado, a maionesa Kewpie, a salsa chile Sriracha, o aceite de sésamo, o shichimi togarashi eo aceite de chile Rayu ata que todos os ingredientes sexan incorporados uniformemente.
- Dividir a mestura en dúas porcións, xenerosamente espallalas sobre o arroz en cuncas de donburi.
- Arriba cada donburi atún picante con cebolas verdes en rodajas, sementes de sésamo asadas, se está a usar e unha chorume de salsa de soia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1667 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 341 mg |
| Hidratos de carbono | 306 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 57 g |