A pasta negra de sésamo, coñecida en xaponés como " goma nuri", é un ingrediente básico nas cociñas xaponesas e asiáticas. A grosa pasta negra imparte un sabor de noz tostado con profundos matices terrosos.
A pasta de sésamo negra xaponesa adoita adoçarse con azucre ou mel e é popular como ingrediente en pastelería e produtos horneados. Tamén pode incluír pasta de sésamo negro en tortas de arroz, pudim, xeado, avea, leite, batidos e salsas.
Non obstante, a forma máis sinxela e rápida de gozar de pasta de sésamo negro é difundila nunha porción de pan tostado tostado, ou o que se coñece como " shokupan " en xaponés. Ademais dos seus sabores terrosos profundos, as sementes de sésamo negras son ofrecidas por algúns para ser ricas en calcio e zinc, así como en fibras. Para facelo na casa, necesitarás dun procesador de alimentos ou un mini procesador de alimentos para moler as sementes de sésamo negras nunha pasta.
O que necesitarás
- 1/2 cunca
- sementes de sésamo negras completas
- 3 a 4 cucharadas de mel
Como facelo
- Nunha tixola, asar sementes de sésamo negras enteiras a lume medio. Levante constantemente a pota e cara atrás para que as sementas de sésamo non se queiman. Asado durante uns 2 minutos. Retire a pota do lume e deixe de lado.
- Unha vez que as sementas de sésamo arrefriarse á temperatura ambiente, combine as sementes de sésamo asadas con mel nun procesador de alimentos. (4 culleres de sopa de mel crean unha textura que é fácil de esparcir e traballar, pero se prefire unha pasta menos doce, intente 3 culleres de sopa de mel - a textura será máis espesa e lixeiramente seca.)
- Mellor se se usa de inmediato pero a pasta pódese almacenar nun recipiente hermético na nevera.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 643 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 12 g |