Cando se traduce literalmente, ponzu significa zócolo de vinagre. Esta salsa agria feita por mestura de zume de cítricos con vinagre de arroz e dashi stock - e moitas veces pero non sempre salsa de soia - chámase ponzu shoyu ou ponzu sauce. Ten unha cor marrón e consistencia fina.
A forma comercial está ampliamente dispoñible nas tendas de comestibles xaponesas, pero se queres facer a túa conta, é increíblemente fácil de facer. A salsa a base de cítricos úsase máis frecuentemente con carne ou peixe á prancha, pero tamén é un mergullo común para pratos de sashimi ou pota quente como shabu shabu . Tamén se pode servir como unha salsa de salsa para boliñas e fideos fríos.
Esta receita chamada dashi stock , que é un caldo usado en moitas receitas xaponesas, incluíndo sopa miso, pratos de macarrão e salsas como esta. Podes usar tenda comprada ou facer a túa conta.
O que necesitarás
- 1/3 cunca de salsa de soia
- 1/4 cunca de zume de limón ou outro zume de cítricos recentemente espremido
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/3 cunca ou máis stock dashi
Como facelo
- Mestura salsa de soia, zume de limón e vinagre nunha tigela.
- Engadir dashi, axustando a cantidade de dashi ás preferencias.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 32 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.286 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |