O aceite e a salsa de limón, chamado ladolemono ou λαδολέμονο en Grecia e pronunciado Lah-tho-LEH-mo-no , é un clásico tapizado para peixes á prancha. A salsa pode usarse de moitas maneiras para mellorar os sabores de todo tipo de peixe, pero tamén atoparás outros moitos usos.
Non o escriba se a súa familia transforma as súas nariz colectivas no peixe. Use-o en vexetais ou en calquera outra cousa que combine ben cunha combinación de aceite lixeiro e de limón. É basicamente unha vinagreta que pode engadir un pouco de zing a polo cocido, brócoli ao vapor ou unha ensalada blanda. É especialmente bo co salmón.
O que necesitarás
- Zume de 2 limóns (aproximadamente 4 cucharadas)
- 1/2 cunca de aceite de oliva virxe extra
- Sal de mar de 1 pinch
- Opcional: 1 dente de allo (picado ou rebanado)
Como facelo
- Combina todos os ingredientes nunha licuadora. Mezclar en alto durante uns segundos ata que a salsa tórrese espesa e cremosa.
- Engade ao seu prato favorito de peixe, vexetais ou de polo como temperado.
Consellos e variacións:
- Se non tes batidora, podes usar un vaso de vidro cunha tapa axustada. Agite vigorosamente ata que a salsa espese a unha consistencia de crema. Outra opción é poñer todos os ingredientes nunha tixola e bater cun bater.
- Servir a salsa no lado para que a súa familia ou os seus hóspedes poidan engadir o mínimo ou máis do que queira ás súas comidas. Pero aviso: a salsa separarase un pouco despois de que se senta por un tempo. Pode ser mellor servir unha pequena cantidade de salsa sobre a mesa, entón pode volver a bater na cociña cando recarga a tixela.
- Tamén podes cepillar a salsa en peitos de pollo ou filetes de peixe antes de cociñar.
- Unha versión menos auténticamente grega desta salsa engade 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- Podes engadir un toque de orégano se o prefires.
- Unha palabra sobre o aceite: Non teñas a tentación de substituír o aceite de oliva virxe ou aceite de oliva "regular" nunha pitada. O aceite vexetal prodúcese nun proceso similar ao de aceite extra virxe. É "puro", non mesturado con outros aceites. A gran diferenza é nas olivas que se usan para facelo. O aceite vexetal está feito a partir de aceitunas maduras, o que supón aproximadamente o 2 por cento de acidez. O aceite de oliva virxe extra ten menos de 1 por cento de acidez. Que diferenza fai? O aceite de oliva vexetal é bo para cociñar, mentres que o aceite extra virxe é preferido para aderezos como este, ou en calquera momento pode planear usalo nunha receita onde a cocción non se require.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 596 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 39 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 163 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |