Ingredientes de cociña xaponesa

01 de 40

Arroz de grans curtos xaponés

Son ingredientes que adoitan ser utilizados na cociña xaponesa.

O arroz de cereais xaponés queda lixeiramente pegajoso cando está cocido.

02 de 40

Genmai

O arroz non pulido (arroz integral de grano curto) chámase xenxibre en Xapón. Dado que o embrión ea capa de salvado non se eliminan, o xenxibre é máis nutritivo que o arroz pulido (arroz branco).

03 de 40

Tofu (soia)

04 de 40

Idade de Abura

Abura-age é tofu frito. Está aberto.

05 de 40

Atsuage

Atsuage é un tofu espeso que se coñece como chuleta de tofu.

06 de 40

Nori

Nori é algas comestibles e adoita indicar follas de nori seco que se usan habitualmente para facer rolos de sushi.

07 de 40

Katsuobushi

Os katsuobushi son escamas de bonito secas que se usan para facer unha sopa de dashi. Ademais, utilízanse como cubertas en varios pratos.

08 de 40

Yakidofu - Tofu Grella

09 de 40

Azuki

Azuki son beans pequenos e de cor vermella escuro. Son fervidos para facer anko (pasta de feixón) que é un ingrediente esencial nos doces tradicionais.

10 de 40

Shimidofu

Shimidofu son tofu liofilizado. Tamén se chaman koyadofu. Sumergir o shimidofú en auga para suavizar antes de cociñar.

11 de 40

Chikuwa

Chikuwa é un bolo de peixe en forma de tubo. A pasta de peixe se mestura con condimentos e cociñan co vapor para facer chikuwa.

12 de 40

Harusame

Harusame son fideos transparentes feitos a partir de amidón de pataca ou almidón de feixón mung. Son coñecidos como fíos de feixón ou fideos de celofán.

13 de 40

Natto

Natto son soia fermentada por natto bacillus. Son pegajosas e teñen forte cheiro. Natto é frecuentemente servido en xantar xaponés.

14 de 40

Kombu

Os kombu (kelp) son moitas veces consumidos en algas mariñas en Xapón e úsanse habitualmente para facer sopa de dashi en cociña xaponesa.

15 de 40

Wakame

Wakame é a alga máis popular consumida en Xapón.

16 de 40

Konnyaku

Konnyaku son produtos brancos ou brancos feitos de konnyaku yams. Normalmente véndense en bloques rectangulares. Konnyaku non ten moito gusto.

17 de 40

Boiled Bamboo Shoots

Os brotes de bambú chámanse tomados e úsanse a miúdo na cociña xaponesa.

18 de 40

Narutomaki

Narutomaki é unha especie de tortas de peixe xaponesas.

19 de 40

Kanpyo

Kanpyo secan longas tiras de calabaza. O kanpyo asado a min será usado como recheos en rollos de sushi.

20 de 40

Niboshi

Os niboshi adoitan indicar sardinas secas que se usan tradicionalmente para facer sopa de dashi.

21 de 40

Kiritanpo

Kiritanpo é un bolo de arroz en forma de cilindro. É un alimento especializado da rexión de Akita, Xapón.

22 de 40

Kamaboko

Kamaboko son tortas de peixe semicilíndricas. Adoitan utilizarse como recubrimentos en pratos de pasta, como o udon en sopa quente.

23 de 40

Fu

Fu está feito de glute de fariña de trigo. Existen varias formas e cores de fu cocido. Fu é usado frecuentemente en nimono (pratos cocidos), sopas, etc.

24 de 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon son tiras secas de rábano daikon. Están empapados en auga antes de cociñar.

25 de 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake son cogomelos secos shiitake.

26 de 40

Tororo Kombu

Tororo kombu son láminas finas e longas ou escamas de Konbu. O kombu seco (algas marinas) se amolece en adobe de vinagre antes de afeitarse. Engádese en varios pratos de sopa, arroz ou fideos.

27 de 40

Chukamen

Os macarrão Chukamen úsanse para pratos de ramen. Estes fideos generalmente están feitos con fariña de trigo e kansui (solución alcalina) en Xapón.

28 de 40

Hanpen

Hanpen é unha especie de tortas de peixe. É moi suave.

29 de 40

Fideos de Shirataki

Os fideos Shirataki son fideos semi translúcidos feitos de konjac ou konnyaku yams.

30 de 40

Sakura Denbu - Sweet Fish Po

31 de 40

Kanten

Kanten está feito de algas de tengusa. As algas de Tengusa son comidas a tixolos nun principio e se firman e se secan conxelados. Kanten vén en formas diferentes, como varas e po.

32 de 40

Mochi

O arroz mochi ao vapor (arroz glutinoso) é golpeado para facer mochi. O mochi fresco é suave, pero endurece rápidamente. Os bloques mochi precompactados, que están aplanados e cortados en pezas cadradas ou en forma de roldas, están dispoñibles nas tendas de supermercados.

33 de 40

Soba seca (fideos de trigo sarraceno)

34 de 40

Fideos secos Somen

35 de 40

Fideos de Udon secos

36 de 40

Shiratamako

É a fariña de arroz glutinosa que se usa para facer boliñas.

37 de 40

Kinako - Fariña de Soia

38 de 40

Domyojiko

Domyojiko (harina de arroz glutinosa) adóitase facer tortas tradicionais en Xapón.

39 de 40

Kuzuko

Kuzuko é o po de amidón feito de kuzu ou raíz de planta kudzu. Utilízase para engrosar a salsa ou facer boliñas.

40 de 40

Kuri-non-Kanroni

Son castañas doces xemeladas en xarope.