O arroz ao vapor é un alimento básico para case calquera comida xaponesa e é considerado a fonte primaria de alimentos en Xapón. De feito, o nome de Gohan literalmente significa "comida" e non hai comida xaponesa completa sen ela. Todo o que realmente precisa é unha pota pesada cunha tapa axustada.
O arroz xaponés é sempre de cereais curtos e arroz branco (hakumai) que adoita ser pulido fronte ao menos atractivo arroz marrón non pulido (gemmai). Os nomes que hai que ter en conta cando compran arroz para Gohan son "arroz xaponés", arroz de sushi, arroz de grano "Calrose" ou "Japonica". Non se confunda con Jasponica - que é unha mestura de xasmín tailandés perfumado.
É moi importante lavar e lavar o arroz en auga fría antes de cociñar. A cantidade de auga para cociñar o arroz xaponés é basicamente un pouco máis que a cantidade de arroz. A cantidade adecuada de auga para cociñar arroz xaponés varía, dependendo do tipo e frescura do arroz. Se está a cociñar o arroz nunha olla de arroz, engade auga á liña indicada no recipiente interior.
Tradicionalmente, o Gohan é levado á mesa nunha bañeira de cedro e dispúxose á tixela de cada individuo cunha paleta de arroz de madeira. O arroz está destinado a ser un pouco pegajoso cando se cociña o que facilita a recollida co estilo xaponés finamente apuntado de palitos.
O que necesitarás
- 2 1/4 cuncas arroz de estilo xaponés
- arroz de grano curto )
Como facelo
- Coloque o arroz nunha tigela grande e lava con auga fría.
- Repita o lavado ata que a auga quede case clara.
- Escorre o arroz nun colador e retire por 30 minutos. Coloque o arroz na olla de arroz e engade auga. Deixar que o arroz se manteña no auga por polo menos 30 minutos. Unha hora é ideal.
- Comezar a cociña.
- Se está a cociñar o arroz nunha olla, coloque arroz e auga no pote.
- Cubra a pota cunha tapa e ferva a lume forte.
- Converte o lume en baixo e cociña uns 20 minutos, ou ata que a auga estea case desaparecida.
- Deixar o lume e deixalo ferver durante uns 15 minutos antes de abrir a tapa.
- Fluff o arroz con espátula de arroz e servir en cuncas de arroz individual.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |