Mazás - Melones
Busca estas froitas e verduras de verán nos mercados dos agricultores e nos departamentos para o mellor sabor (e maior valor) cando estean na tempada. As colleitas específicas e as datas de colleita dependerán do clima da túa rexión: vexa Estacións por rexións e estacións por estado para máis detalles.
Para máis froitas e verduras, consulte esta Guía de estacionalidade durante todo o ano . Ou, salte a 10 froitas do verán ou 10 verduras do verán para que rego o boca.
As mazás entran en tempada de mediados a finais do verán e cosechan no outono na maioría das rexións de crecemento das mazás. Busque diferentes variedades de produtores preto de ti.
Os albaricoques son collidos a partir da primavera finais en zonas máis quentes e a principios do verán. Os albaricoques máis sabores non viaxan nin se manteñen ben, así que busqueos nos mercados dos agricultores.
Os aguacates teñen unha tempada que desafía a lóxica - son inconstantes en función da súa localización exacta. A maioría, con todo, están na tempada durante o verán. Ripen aguacates duros no mostrador ou acelerar as cousas gardándolas nunha bolsa de papel.
Basil crece xunto aos tomates moi ben (no xardín e no prato). Busca ramas sen sabor e frondosos sen flores ou xemas (a herba obtén un sabor lixeiramente amargo unha vez que florece o que forma parte da razón pola que os produtores desprenden os brotes antes de que poidan florecer).
Os campás deben ter peles lisas e brillantes (sexan verdes, vermellas, laranxas, amarelas ou roxas) e se sintan pesadas polo seu tamaño.
As remolachas adoitan venderse coa súa verdura aínda adherida cando están recolleitas - dándolle un de dous por un. Cociña os greens como chardaría ou outros greens de cociña .
As amoras deben ser brillantes e rechonchas. Evite as bagas con bagas mofetas ou mofetas; estes danos póñense e se espallan rapidamente. Enxágüe as bagas só antes de comer ou usalos, nunca antes, xa que se volverán enxervos e podremos máis rápido.
Os arándanos son as únicas bagas que teñen un acabado mate e mate cando están maduras.
Os Cantaloupes que se senten pesados polo seu tamaño e que chegan a cheirar como o melón son os que se compran.
As cenorias cosechan durante todo o ano en zonas temperadas. As variedades pouco comúns son recollidas durante a tempada natural da cenoria, que é a finais do verán e o outono. Verdadeiras zanahorias - e non as versións fresadas das zanahorias regulares vendidas como "zanahorias" en bolsas en supermercados - están dispoñibles na primavera e principios do verán.
A chard crece durante todo o ano en áreas temperadas, é mellor colleita a finais do verán ou no inicio do outono en zonas máis frías e cae na primavera en rexións máis cálidas. Como todos os greens de cociña, a chard vólvese amarga cando se pon demasiado quente.
As cerezas están listas para coller a finais de primavera en zonas máis cálidas. As cerezas , incluíndo as populares variedades Bing e Rainier , están dispoñibles entre maio e agosto. As cereixas amenas teñen unha tempada moi curta e poden atoparse durante unha semana ou dúas, xeralmente a mediados de xuño en zonas máis cálidas e en xullo e agosto en rexións máis frías.
Os garavanzos (aka garbanzo) ás veces están dispoñibles frescos nos mercados dos agricultores en climas máis quentes. Busca pequenas beiras verdes pálidas aínda unidas a viñas torcidas.
Chiles (tamén coñecidos como pementos quentes ou chiles quentes ) precisan de calor para madurar e calar - busque a finais do verán e no inicio do outono.
Collard Greens , como a maioría das plantas verdes frondosos, parafusos (flores) e volve amargo cando se pon o suficiente quente, polo que os climas cálidos están en temporada todo o ano excepto no verán, en calquera outro lugar o verán é o momento de buscala.
O millo é o mellor momento en que se elixe o tallo, polo que é un alimento para buscar desde os produtores locais. Quere cáscaras ben pechadas e de aspecto fresco, borlas frescas e punta terminada. Coñeza que o millo cultivado de forma orgánica é moi probable que teña un gusano ou dous en calquera lote, simplemente escolle-lo resto do millo. É bo comer.
Os pepinos son coñecidos por ser frescos, tanto como 20 graos máis fríos que a temperatura exterior. Afortunadamente para nós que entran en tempada na maioría das áreas, así como comeza a calor do verán.
As flores comestibles agregan cor e sabores delicados ás ensaladas.
A berinjela debe ter unha pel brillante, suave e suave e sentir-se pesado polo seu tamaño.
Os parafusos son clima quente, pero están en tempada nos climas máis fríos no verán (busque que caia na primavera en áreas temperadas e quentadores).
As figas teñen dúas estacións, pero a principal é a mediados de finais do verán (unha segunda tempada máis curta vén en novembro en climas cálidos).
O ajo é outro produto que esquecemos ten unha tempada; O allo fresco está no seu orgullo, o mellor doce a finais do verán e no outono.
As groselhas son verdes cando están maduras cun sabor de tarta marabilloso. Deberían ser grosas e de aspecto fresco.
As uvas maduran a finais do verán onde crecen mellor; a colleita continúa en caída.
Os feixóns verdes tenden a ser máis doces e máis tenros durante a súa tempada natural, desde mediados do verán ata o outono na maioría das rexións.
As cebolas verdes deberían ter frescas e verdes e baixas brancas, firmes e sen limón (as raíces pálidas que aínda están unidas aos brancos son tamén un bo sinal).
As herbas de todo tipo crecen durante o verán - de albahaca a romeu. Busca sempre follas vibrantes e tallos de aspecto fresco.
Os huckleberries son un verdadeiro pracer de verán en áreas afortunadas de telo (Pacific Northwest, ¿están ardendo os oídos?). Olle as bagas grosas e moradas.
A Lemongrass ten un aroma celeste de limón que inclúe un brillo de xenxibre e o cheiro de flores tropicais. Aínda que poida estar delicioso coa maioría de todo, a herba de millo é particularmente deliciosa con polo e marisco. Pense nisso como un perfume para a túa comida.
A leituga está en tempada en climas máis fríos (e fóra da tempada en máis quentes).
Os limes son os únicos cítricos no seu mellor momento no verán. Busca pequenos froitos pesados.
Os mangos necesitan calor tropical para madurar e entrar no seu mellor doce a finais de primavera e verán en Florida e Hawai.
Os Marionberries son un tipo de amor . Olle as bagas grosas e brillantes cun ton vermello intenso.
Os melones sempre deben sentirse pesados polo seu tamaño; a maioría debería ter un pouco de cheiro a melón doce.
As nectarinas son, esencialmente, melocotones sen fuzz. Deben sentirse pesados polo seu tamaño e dar un pouco cando se manteñen firmemente.
As novas patacas son pequenas patacas recén collidas con peles finas. Son deliciosos simplemente fervidos e manteados ou usados en ensaladas de pataca.
Okra necesita que a calor creza, polo que o bo verán longo e caluroso nos climas cálidos resalta o mellor. Olle buñuelos firmes.
As cebolas veñen de almacenamento durante todo o ano, pero a maioría das cebolas cosechan a finais do verán a través do outono.
Os melocotones son un dos puntos culminantes da alimentación do verán. Busca froitas que se senten pesadas polo seu tamaño e que dan un pouco cando se empuxan. Evite as froitas que teñan verde preto da hasta.
As peras comezan a ser collidas no verán en moitos climas.
Os chícharos entran en tempada na primavera e continúan na maioría das áreas ata o verán.
As ameixas e as polillas deben sentirse pesadas polo seu tamaño e ter un cheiro precioso, perfumado e doce.
Radicchio é máis doce cando non se pon demasiado quente. Radicchio entra en tempada no verán en climas máis fríos. Busca cabezas un tanto firmes, un acabado fresco e brillantes costelas brancas nas follas bonitas.
Os rabanos deberían ter un verdes brillantes e frescos adxuntos (que lle di que están recolleitos).
As ramplas son forxadas na primavera e no inicio do verán e ás veces dispoñibles nos mercados dos agricultores e nas tendas especializadas.
As framboesas son as máis delicadas de todas as bayas. Olle as bagas grosas e nunca compre un cartón (ou plano) con froitas esmagadas, podridas ou mohosas - ese dano difúndese increíblemente rápido.
O ruibarbo é o primeiro froito da primavera en moitas áreas, pero permanece na tempada ao verán na maioría das áreas: busca tallos pesados cunha pel brillante.
Os xilotes son máis leves, máis doces e menos amargos que os seus primos de cebola e allo, perfectos para aderezos para ensaladas.
Os feixóns son os feixóns que poden converterse en frijoles secos pero que están brevemente dispoñibles frescos como beans , a mediados do verán e principios do outono segundo o seu clima.
Espinaca , de feito, ten unha tempada. Varía co seu clima - durante todo o ano en áreas temperadas, verán e caída en zonas máis frías, caen na primavera nas rexións dos quentadores.
As fresas cultívanse principalmente en California ou Florida, onde a tempada de crecemento de amorodo vai de xaneiro a novembro. A temporada alta é de abril a xuño. Outras áreas do país teñen temporadas de crecemento máis curtas que oscilan entre cinco meses e tan curto como poucas semanas nas zonas máis frías onde atoparás mostras locais nos mercados en xullo.
Sunchokes / Jerusalem As alcachofas teñen un exterior marrón pálido, sen brillo e un sabor delicado.
Os chícharos teñen estacións un pouco diferentes dependendo do tipo e da rexión, pero xeralmente están dispoñibles na primavera e no verán.
Os tomates parecen pequenos tomates verdes cunha casca de papel verde claro.
Os tomates poden ser o único empate para os mercados dos agricultores e os comedores locais . Intente probar os tomates antes de compra-los, aínda que sexan fermosos, pesados e incontrolables, poidan ter o sabor que quere.
As sandías deben sentirse pesadas polo seu tamaño. A diferenza doutros melones, as sandías non adoitan emitir un cheiro mesmo cando estean maduras e listas para comer.
Zucchini & Summer Squash teñen unha tempada de colleita do verán ao caer na maioría dos climas.
As flores de calabacín véndense cada vez máis nos mercados dos agricultores e nas tendas especializadas. Buscar flores frescas (sen puntas marróns ou suxestións) e usalos rapidamente.