O aguacate é amplamente considerado un vegetal xa que se usa habitualmente en ensaladas. No entanto, en realidade é unha froita que ten un vexetal, ea maioría dos mercados móstranos con outras froitas típicas. A rica e amarela cor verde-amarela do froito en forma de pera ten unha textura semellante a unha banana madura e lixeira, cun sabor suave e nutritivo.
Nome botánico
Persea gratissima ou P. americana
Nomes comúns e outros
Avocado, avacado, pera de cocodrilo, aguacate pera, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, avocado, abacate, ahuacatl.
Dispoñibilidade de aguacate
Aínda que a tempada principal dos aguacates frescos é a finais de inverno e principios da primavera, están dispoñibles nos mercados durante todo o ano.
Selección de aguacate
Os aguacates non maduran ata que elixidos, polo que os frescos serán tan duros como as rocas. Busque unha textura uniforme e inigualable, uniformemente dura ou suave sobre toda a súa superficie. Deberían sentirse pesados polo seu tamaño. Evite calquera tipo de contusións ou manchas suaves e aquelas que teñan un oco entre a carne ea pel. Agite o aguacate para probar. Se o pozo está solto, rexeitalo. A carne das froitas maduras producirá cando se presione suavemente. As froitas maduras machucan facilmente nos mercados. É mellor madurar o teu propio na casa.
Variedades e formularios de aguacate
Hai centos de variedades de aguacate, pero a maioría dos cociñeiros desenvolven preferencia por unha raza particular. O aguacate de Haas é un favorito particular con moitos xefes. Os aguacates están dispoñibles frescos e como puré conxelado nalgunhas áreas.
Almacenamento de aguacate
Non garde froita non madura no frigorífico. A froita madura pode almacenarse no cajón de vexetais na heladera por ata 10 días. Para conxelar o aguacate, carne de puré con 1 cucharada de zume de limón por 2 aguacates e colocar nun recipiente ben pechado co aire eliminado. O aguacate conxelado pódese conservar entre tres e seis meses a 0 graos.
Información variada de aguacate
Os aguacates poden pesar desde 1 onza ata 4 libras cada un. Para madurar, coloque os aguacates nunha bolsa de papel marrón e almacene a temperatura ambiente durante 2 a 5 días, lonxe da luz solar directa. Engadindo unha mazá ou plátano ao bolso acelerarase o proceso de maduración. A carne do aguacate rápidamente comeza a escurecer cando se expón ao aire. A adición dun ácido, xeralmente limón, retarda o proceso de escurecemento.
Información de aguacate en profundidade
Información de cociña de aguacate . Aprender sobre cociñar con aguacate.