Máis aló de fritura, de salsa de espaguetes a sobremesa
Se non é un Southerner, primeiro podería ter oído falar de tomates verdes fritos no título do libro de Fannie Flagg "Fried Green Tomatoes no Whistle Stop Cafe e na película nomeada ao Oscar, facendo que ese nome encantara a todos. podería quedarche preguntándose o que son os tomates verdes. Non hai ningún misterio para iso. Son simplemente tomates vermellos non verdes. Hai algúns tipos de tomates que son naturalmente verdes cando están maduros, como as cebras verdes e os moldavos verdes, pero estes son distinguibles tomates vermellos maduros.
Ás veces, os tomates verdes son seleccionados intencionalmente antes de madurar, pero moitas veces son tomates que non maduraron ao final da tempada de crecemento. Algúns xardineiros que cultivan tomates por ese sabor fresco e tostado a táboa considéranse como intentos fallos de tomate vermello, pero non se deben vender. Hai moitos usos deliciosos para un tomate verde.
Tomates verdes fritos
A maioría de todos está familiarizado co emblemático tomate verde frito do sur . Son simples de facer e teñen moito en común co pan e fritir o pollo, outra especialidade do sur. As receitas poden variar lixeiramente, pero aquí tes un método básico:
- Mestura o leite eo ovo.
- Poñer un prato de fariña.
- Coloque a fariña de millo, ou pan rallado, ou unha mestura de dúas nunha tarxeta e condimentar con sal e pementa.
- Cortar grandes tomates verdes en rodajas grosas e dragar cada unha na fariña para abrigo, logo na mestura de ovos e leite e despois as migas ou fariña de millo ata que cada porción estea completamente recuberta.
- Fritir nunha tixola pesada revestida con aceite de cociña ata que estean douradas a ambos os lados, apenas uns minutos a cada lado. Non agolpe a pota; cociña en lotes se a tixola non é o suficientemente grande como para manter todas as rebanadas á vez.
As variacións inclúen:
- Substitución de leite de leite por leite regular
- Omitindo o ovo
- Condimentar as migas con especias de cajún, pementa de cayena, allo ou salsa de pementa
- Mesturando todos os ingredientes para facer unha masa para cubrir os tomates en lugar de dragar a fariña, o leite e as migallas por separado.
Os tomates verdes fritos poden ser servidos con salsa de inmersión, como a maionesa de sriracha, a mayonesa picante ou a remolacha de Luisiana . Ou pode usalos nun bocadillo, como no canto de tomate maduro nun BLT .
Salsa de espaguetes tomate verde
Cando teña unha colleita de tomates verdes ao final da tempada, pode considerar transformalos en salsa de pasta e conxelalos para o seu uso futuro se ten o suficiente. Hai moitas receitas de salsa de tomate verde ou pomodori verdi (en italiano). É doado de substituír os tomates verdes por vermello na túa receita favorita de salsa de risco e ver como che gustan os resultados. Algunhas variacións que xogan no sabor "verde" engaden menta, eneldo ou arugula.
Outros usos de tomates verdes
Como era de esperar, os tomates verdes teñen un gusto menos maduro que o vermello, cun toque de dozura. Algunhas persoas pensan que saben un pouco como calabacín.
Os tomates verdes pódense empregar case sempre que os tomates vermellos son, pero danlle aos seus pratos un perfil de sabor diferente. Aquí tes algunhas cousas para probar:
Iniciantes
Condimentos
- Picles de tomate verde
- Salsa de tomate verde
- Toma de tomate verde
- Chutney de tomate verde
Correntes e lados
- Rebanada de tomate verde para levantar unha pizza ou un pan plano
- Salsa de pasta
- Tomates verdes al horno
Sobremesas
Hai formas suficientes de usar tomate verde que podes servirlles con cada curso dunha cea de fin de curso.