Rice de chocolate engade flauta a calquera sobremesa
Xa viches as sobremesas en restaurantes rematados por rizos dramáticos de chocolate? Sabías que podes crear os mesmos efectos na túa casa? Aquí tes unha guía de fotos rápida que mostra como transformar un bloque de chocolate nunha fermosa decoración.
01 de 10
Facer rizos de chocolate
Jerry Young / Getty Images Para facer acios de chocolate, necesitarás un chocolate moldeado de boa calidade. Teña en conta que o chocolate normal non producirá os mesmos resultados. Personalmente gusto de Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, pero hai varias opcións dispoñibles. Tamén necesitarás unha torta ou un pans, un forno e unha roda de queixo.
02 de 10
Prepare o teu chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Quere que o seu chocolate estea nun bloque sólido e suave para curling, así que fúndelo con coidado e coloque nun bolo ou pan. Probablemente necesitará polo menos unha libra de chocolate para facer un bloque considerable. Deixar que o chocolate se arrefríe e endurece por completo nun lugar fresco e seco, de preferencia pola noite. Executar un coitelo ao redor dos bordos e debe ser fácil de investir e eliminar unha vez que é completamente sólido. Coloca o teu bloque de chocolate nun anaco de cartón resistente, asegúrate de que o teu cortador de queixo estea limpo e estea listo para percorrer.
03 de 10
Use menos presión para crear un fan de chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Para crear unha peza de chocolate que saia nas ondas, primeiro quenta o chocolate levemente nun forno quente de 5 a 7 segundos.
Retire o chocolate do forno despois de cinco segundos e intente facer un bucle ou onda. Se chip en anacos pequenos, devolve-lo ao forno para quentar por uns segundos. Non deixes que se derrita. Simplemente quere que o seu chocolate sexa flexible.
A continuación, a presión lixeira, execute a roda de queixo no bloque de chocolate. Simplemente desexa eliminar unha pequena capa, non cortada no chocolate.
04 de 10
Forma o fan de chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Mentres está creando a súa forma de ventilador, pode usar a súa man libre para guiar a tira de chocolate en dobres suaves, ondas ou forma de ventilador. Se as mans están moi quentes e comece a fundir o chocolate, use guantes de plástico finos.
05 de 10
Decorar pastelería co seu fan de chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Neste exemplo, utilizouse un casca florentino para encadear mousse de chocolate, decorado con grandes fanáticos de chocolate. Os fanáticos de chocolate tamén se parecen adorables en rodajas individuais de bolo, tarta ou decoración de chapas.
06 de 10
Use máis presión para crear rizos de chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Do mesmo xeito que cando estás facendo fanáticos de chocolate, o chocolate debe ser lixeiramente cálido e flexible para facer os rizos de chocolate.
Calefacción no forno só ata que poida ser moldeada, pero non tanto que comeza a derreter nos bordos.
Cun agarre firme sobre o cortador de queixo e empregando unha cantidade de presión constante, debuxa lentamente o cortador nunha liña recta no bloque de chocolate. Podes usar a túa man libre para axudar a formar o chocolate nun curro agradable.
07 de 10
Fai rizos de chocolate de diferentes tamaños
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Unha vez que o rizo alcanzou o tamaño desexado, elimínao coa outra man e colócao na súa masa ou nunha folla de pergamiño que se usará máis tarde.
Pronto atopará que, dependendo da velocidade do seu movemento e da presión que aplique, pode facilmente facer rizos de varios tamaños.
Se está a facer unha gran cantidade de rizos á vez, é posible que necesite volver a quentar o chocolate brevemente se comeza a chip ou se separa.
08 de 10
Curritos de chocolate enliven pastelería
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Os rizos de chocolate poden transformar unha tarta ou tarta simples nunha obra mestra. Neste exemplo, unha tarta de frambuesa de chocolate está rodeada de chocolate "rizos de cigarro" (queixos moi esveltos e uniformes) que inclúen o recheo de mousse. O efecto xeral é fácil de producir, pero visualmente sorprendente e absolutamente delicioso.
09 de 10
Fai unha variedade de decoracións de chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Podes experimentar con facer unha variedade de rizos, fanáticos, franxas e outras formas fóra do teu chocolate moldeado. Vai descubrir que as pequenas diferenzas no movemento e presión do cortador xerarán grandes diferenzas nas decoracións de chocolate. Xogar e divírtete!
10 de 10
Vaia tolo con decoración de chocolate
(c) 2007 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Este bolo de chocolate sen sabor está decorado cunha gran variedade de rizos de chocolate, fanáticos e cintas. Ao crear este efecto, quere ter o pastel próximo para que poida pila cos rizos axiña que se creen. Unha vez que se endurecen, poden ser demasiado duros para traballar nun arranxo integrado.
Se está insatisfeito con algúns dos seus esforzos, colócaos preto do fondo do pastel para que os rizos e cintas posteriores poidan tapalo. Os teus hóspedes quedarán sorprendidos co fermoso bolo que creaches e nunca adiviñarán o sinxelo que pode ser facer decoracións profesionais de chocolate.