Que facer con garavanzos frescos

01 de 04

Todo sobre os Garavanzos frescos

Os garavanzos (tamén faba de garbanzo) non crecen en latas. Do mesmo xeito que outros chícharos e faba, crecen en vainas nas viñas. Antes de madurar completamente e amarela para que se sequen e cozan e enlatados, son verdes brillantes en podas fuzzy frescas como a anterior.

Aínda que aínda non estean dispoñibles, pasaron de ser algo que só vexo nos mercados dos agricultores para ser un elemento que ás veces vexo nos mercados especiais e as tendas de comidas locais, é cando sei que un produto está a gañar popularidade. Tamén é cando moita xente pode estar atopando un elemento por primeira vez e busca consellos para comprar e usalo.

Cando están os grans frescos na tempada?

Os garavatos frescos ou verdes están dispoñibles a finais da primavera e no verán. (Máis tarde na tempada, as habas empezarán a secar nas súas vainas e converterse en garavanzos secos, tamén xenial, pero máis familiar).

Como elixir os Garavanzos frescos

As vainas dos garfos frescos son ríxidas e difusas. Olle beines que sexan verdes, sen demasiñas dores ou bordos marchados. Se algunhas das beiras estiveran abertas ao longo do bordo, está ben.

02 de 04

Como peixes de garbanzos frescos

Estas vainas que protexen os garbanzos frescos e verdes son borrosas e ríxidas e non deliciosas. Toma os garavanzos e descartas as vainas.

As vainas aparecerán ben abertas con só un pouco máis de curiosidade: cada vaina contén só un ou dous garavanzos, polo que se avisará de que a etapa de bombardeos pode tardar un tempo.

03 de 04

Garbanzos frescos cocidos

A forma máis común de cociñar os cilantros frescos é simplemente ferverlos en auga salgada ata que estean tiernos.

1. Poñer un bote de auga salgada a ebulición, engade os garavanzos e cociña ata quedar brando, de 3 a 5 minutos dependendo de cantos hai e como son frescos.
2. Unha vez tiernas, drenar os garavanzos e mergullalos en auga xeada ou correr con auga fría sobre eles para arrefrialos rápidamente e mantelos tan fermosa cor verde.

Serve cun espolvoreo de sal moi parecido a edamame ou engádeos a unha ensalada.

Tamén podes empregar os garavanzos frescos coma os chícharos verdes ou fava, como neste Fava Bean Risotto ou este Couscous vexetal de primavera .

04 de 04

Garbanzos Charredos nas súas Pods

Os garavanzos frescos tamén poden ser carbonizados nas súas vainas, salgados e servidos como un lanche divertido e saboroso. Simplemente escale unha tixola de ferro fundido ou recipiente de cocción semellante pesado a lume intenso, engade os garavanzos nunha soa capa e cociña ata que as charcas estean carbonizadas e os chícharos adiante estean brando, uns 3 minutos. Espolvoreo e sal e serve, tratando de evitar queimar os dedos!

Podes atopar aquí unha receita máis tradicional para os Garbanzos Pan-Charred .