Equivalentes de langosta e recetas famosas

A lagosta tivo unha longa e variada historia no mundo culinario. Na actualidade, a lagosta considérase delicadeza e os seus prezos poden funcionar moi altos, pero houbo un momento en que este non era o caso. Históricamente en América do Norte as langostas non eran consideradas como alimento, foron usadas como fertilizantes e cebo para outros peixes. Non foi ata o século XIX que a xente comezou a cociñar comercialmente con eles. Antes esa langosta era considerada unha comida que só era apta para prisioneiros.

Aínda que as langostas non son difíciles de cociñar para chegar á deliciosa carne dentro das súas cunchas pode ser todo un desafío. Dada a dificultade do home moderno pode ter cracking estas cunchas, non é difícil ver por que os colonos preferirían as criaturas mariñas que eran menos dunha batalla para comer.

Equivalentes e medidas de langosta

• 1 libra cocida = preto de 2 cuncas de anacos picados
• 1 (8 onzas) de cola = 1 porción ou 4 onzas de carne cocida
• 1 (1 a 1-1 / 2 libra) langosta enteira = 1 porción ou 4 onzas de carne cocida
• Para ensaladas: o rape cocido pódese substituír pola langosta cocida.
  

Consello para cociñar langosta

A langosta debe ser cociña antes de que come. A carne dentro da cola e as garras é o principal sorteo para os afeccionados á lagosta, pero se é o suficientemente tedioso, cada unha das pequenas pernas e as puntas tamén ten pequenos bocados suculentos. Chegar á carne no interior das pernas máis pequenas pode ser unha casca difícil de crackar pero é desafiante que paga a pena o esforzo.

O coral e tomalley tamén son delicias para o afortunado restaurante cunha lagosta enteira. O intestino, que corre pola parte de atrás, eo saco de area na cabeza debe ser eliminado e descartado.

A cuncha de lagosta fai un bo material que se pode usar para saborear sopas de mariscos, galletas e guisos. As cunchas machucadas pódense cocer suavemente na manteiga derretida como aromatizante.

Sacar as cunchas e gardar a mantequilla para cociñar peixe ou usar como unha extensión.

Ao ordenar a cola de langosta nun restaurante ou comprar colas de lagosta conxeladas, é probable que teñas unha langosta ou lagosta espiñenta (Florida), familiares da lagosta de Maine. Estes son sen garra, coa parte comestible procedente principalmente da cola. A carne é un pouco máis fermosa e menos doce, pero aínda moi deliciosa.

Formas de cociñar a langosta

A langosta pode ser fervida, cocida ao vapor, a grella, a grella ou a fregar. A langosta recientemente cocida adoita servirse con manteiga e / ou limón. Os pratos famosos de lagosta inclúen Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor e Lobster Newburg . Os amantes das langostas normalmente prefiren o seu crustáceo favorito moi desnudo, sen nada para disfrazar ou cubrir o sabor doce ou arruinar a textura delicada fóra dunha papilla sa de manteiga aclarada.

A medida que aprende máis sobre cociñar con mariscos, ten en conta que o cangrejo pode ser substituído por moitas destas receitas de lagosta se así o desexa. Do mesmo xeito, a lagosta tamén pode ser substituída polo caranguexo na maioría dos casos.

Máis sobre a lagosta:

• Consellos para cociñar langosta
• Selección e almacenamento de langosta
• Terminoloxía de langosta
• Como matar humanamente unha langosta
  

Libros de cociña

• Langosta na casa