Reshmi é unha palabra india que significa "seda". Esta é unha descrición adecuada para estes cabuchos de pollo sedosos e deliciosos que son un prato tradicional de Mughlai preparado na India.
Reshmi kabab recibe o seu nome da jugosa succulencia da carne engadida aos pinchos. A carne obtén esta textura grazas ao adobo en que se empapa. A receita é moi sinxela, asegúrese de permitir que un día enteiro poña o pollo para adherirse adecuadamente.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de améndoas
- 1 cunca
- cilantro (fresco)
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- Sal de 1 sal (a gusto)
- 1 limón (zume)
- 1/2 cunca de iogur (fresco, sen azucar e non debe ser azedo)
- 2 1/4 libras / 1 quilo de polo (sen desossar, cortado en cubos de 2 pulgadas)
- 1-2 culleres de sopa de manteiga (ou aceite de cociña vexetal, para asar berberechos)
Como facelo
- Mollar as améndoas en auga quente por 10 minutos para afrouxar as peles. Prema cada améndoa entre o dedo índice e o dedo para que a pel se divide e poida ser eliminada.
- Nun procesador de alimentos , mestura a pasta de améndoas, cilantro, cebola e xenxibre e allo e tritura para formar unha pasta lisa. Engade sal a gusto, logo zume de limón e mestura ben.
- Nunha tigela grande, despeje a pasta e iogur sobre o pollo e mestura ben para cubrir todas as pezas. Cubra e deixa marinar na heladera durante 24 horas.
- Coloque as pezas de polo adobadas en pinchos e grill. Pince lixeiramente con aceite para evitar que se pegue.
- Cando se cociña a galiña, retírase dos brochetos e serve con chutney de manteiga de cilantro , cebola cortada fina e naan quente (pan tostado indio cocido en tandoori).
Elixe a túa carne
Tradicionalmente, a carne de polo, carne de res ou carne de cordeiro úsase para estes kababs. As gambas ou as vieiras tamén son boas substitutas.
Queres que sexa máis espazos?
O xeito máis sinxelo de aumentar a calor nos kababs é engadir chiles verdes á receita. Outra opción é picar un par de pementos serrano coas sementes e engadir flocos de pementa vermella. Debe engadirse ao procesador de alimentos.
Se estás facendo un curry que implica chiles frescos, podes engadir unha variedade máis picante de chile para que non afectes o sabor xeral do prato. Tamén podes raspar o interior do chile e engadir só as sementes para unha sutileza máis sutil. Se non, sempre podes engadir o chile en po ou a pimienta de cayena. Esta pode ser a opción máis fácil xa que estes están máis dispoñibles para moitos cociñeiros domésticos.
Non engadas máis curry powder, garam masala, ou pimentón, con todo. Aqueles engaden sabores e / ou cor, sen calor. Ao alterar as proporcións destas especias pode afectar significativamente o sabor dun prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 523 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 155 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 54 g |