01 de 04
¡Tan moitas cerezas!
Tres tipos de cerezas. lois.slokoski.photography/Getty Images A gran división no mundo das cerezas está entre o doce e o azedo; e esa división tamén é xeográfica, con cereixas amargas supremas na costa este e no medio oeste, mentres que as cereixas gobernan o xabaril na costa oeste. Dito isto, as cereixas vén máis que doce e azedo. Cada unha destas grandes categorías ten varias variedades nela. Coñeza o gran mundo das cereixas a continuación e recolle algunhas suxestións para facer o mellor uso desta tempada de cerezas.
02 de 04
Cerezas rojas agridas
Cerezas agridas. Deb Alperin / Getty Images As cereixas amargas ou "pastel", incluída a Montmorency (como a que se mostra aquí) e as variedades de Morello, son de sabor picante e de cor vermella brillante, de aí a práctica de chamarlles "cerezas vermellas".
Celébranse na rexión dos Grandes Lagos do Medio-Míchigan especialmente, onde só están dispoñibles durante unhas poucas semanas. As cereixas tamén son comúns na costa este, pero son escasos en Occidente. Non importa onde atopes cereixas amargues, busque cereixas vermellas brillantes e incoloras coas súas puntas aínda anexadas.
As cereixas amigas son mellores cando se cociñan. Colarlas nunha tartera , cubrir con azucre e cocer ata que estea tenra e suculenta, que levará aproximadamente unha hora. Ou asar un sabor azucrado .
03 de 04
Cerezas negras dulces
Cereixas negras. Laurent Rouvrais / Getty Images Algunhas cereixas vermellas escuras e en forma de corazón crecen principalmente na costa oeste. A designación "negra" refírese á cor de caoba da súa carne, só algunhas variedades teñen unha pel particularmente escura. Hai moitas variedades, a máis coñecida das cales é Bing, na imaxe anterior. Lambert, Chelan, Sweetheart e Tulare son outros nomes que hai que ter en conta. Son marabillosas doces, case como doces cando se consumen de man e super-jugosas.
As cereixas negras son mellor comidas frescas e tenden a recorrer á manteiga alimentosa cando se cociñan. Cando remates de comelas como son, aquí tes algunhas ideas máis:
- Probaos nunha tarta fresca: antes de cocer un cascarón de tarta, liña o fondo con queixo ricotta ou unha crema de pastel e logo arranxar as cereixas frescas encaixadas .
- Use as cereixas Bing para facer Cherries Brandy con gran éxito.
- Engade as cereixas pitted para ensaladas: traballan marabillosas no lugar dos tomates cherry.
- Manteña as cereixas enteiras no conxelador e gómesas como un bocadillo de refrixeración.
Busca cereixas negras brillantes e tingidas no mercado.
Nota: Porque hai tantas variedades, a tempada de cerezas comeza en maio e corre ben en agosto. Máis información sobre cereixas con esta rápida Guía de variedades de cerezas .
04 de 04
Cerezas rosas dulces y amarillas
Cereixas Rainier. Deb Perry / Getty Images As cereixas rosadas e amarelas de Rainier e Royal Ann son máis lixeiras e menos dominantes que as cereixas negras. Crecen principalmente no Noroeste Pacífico. Por mor da súa cor clara, as cereixas Rainier (representadas aquí) amosan as súas contusións, o que resulta máis útil cando vostede é o cliente. Elixe cereixas sen sabor e brillante.
Estas doces cereixas son perfectas para comer ou comer como unha sobremesa sinxela por si só. Ou use as súas fermosas cores para aproveitar ao máximo engadíndoos a pratos de queixo, plátanos de crudité e ensalada.
Busca cereixas rosas e amarelas con abundante rubor, é causada pola exposición ao sol que normalmente aumenta a dozura.
Máis información sobre cereixas con esta rápida Guía de variedades de cerezas .