A menos que creces nunha casa italiana, comer flores de calabacín pode parecer extraño para ti. Pero estes días, esta iguaria estacional é en realidade un elemento do mercado de agricultores codiciado. Pregunta ao voso agricultor local cando chegue a colleita fresca, compra-los en tendas de especialidades, ou mesmo creas a túa propia calabaza de verán e coseches as flores (o método preferido para garantir a frescura). No entanto, os adquire, as flores de abobrinha aparecen toda a extensión do verán.
Incluso podes gardalas para unha data posterior, e despois descompoñelas por un toque de frescura unha vez que termine o verán.
Flores de calabacín en crecemento
Canto máis fresco flúen, mellor saben, polo que crecer o propio é a única forma de garantir un subministro constante e de alta calidade. As flores de calabacín en crecemento son tan sinxelas como a prolífica planta de calabacín. Para iso, modifique o seu solo con composto logo da súa última xeada e sementes de plantas ou inicia 3 a 4 pés de ancho en filas con aproximadamente 1 pé de separación no medio. Plantas de calabacín como solo ben drenado, consistente e húmido; pero para evitar a enfermidade e os hongos, non os overwater. A cabaza de verán madura en aproximadamente 6 a 7 semanas e as flores mostraranse moito antes.
Colleita de flores de calabacín
Unha vez que a planta de calabacín florece (aproximadamente 4 a 5 semanas), elixe as flores masculinas de longa duración, asegurándose de deixar unhas poucas para polinizar as femias (as femias son as únicas que a froita).
O estambre único situado no medio da flor e cuberto de pole distingue as flores masculinas das femias. As femias, por outra banda, teñen tallos máis curtos e estigmas máis complexos (tallos múltiples) no centro da flor. Os fanáticos da flor de calabacín ás veces quere coller só algunhas flores femininas coa pequena froita adxuntada.
Se elixe escoller as femias, lembre, este é un menos calabacín que collerá na súa colleita.
Compra de flores de calabacín
Se crecer os seus propios florais de azucre parece un esforzo estresante, cómpreos no mercado dos agricultores ou no seu local de especialidades. Normalmente podes atopar as flores nos mercados a partir de xuño (dependendo do teu clima) e durante todo o resto do verán. Pregunta ao teu facendeiro no inicio da tempada se e cando os traerá ao mercado. Calquera agricultor que cultiva calabacín ten flores dispoñibles para a colleita, polo que se saben que o queren, serán máis aptos para venderlles.
Se compras as flores na tenda, asegúrate de que estean frescas ao preguntar ao xestor de produtos cando foron recibidas. É mellor comprar flores almacenadas en recipientes para cuncas, xa que son moi fráxiles. As cuncas evitan que se esmaguen e se amortiguen durante o tránsito. Buscar flores con tigas verdes, húmidas e flores laranxas brillantes, sen brillo.
Almacenando flores de calabacín
Unha vez que as flores de abobrinha se estropean rapidamente, úsanse mellor dentro do mesmo día de escoller ou comprar (facendo que o seu propio xardín sexa a mellor fonte). Planifique unha comida especial de fin de semana e achegue primeiro ao mercado do seu agricultor ese día para garantir a frescura.
Se necesitas almacenalas, envólvalas sen problemas nunha bolsa de plástico ou mantelas na tixola para arrefriar na neveira. Asegúrese de colocalas nun lugar onde outros produtos non os estorban.
Cociñar con flores de calabacín
As flores de calabacín teñen un sabor de squash delicado e unha textura suave e aveludada. Comidas crúas en ensaladas manteñen a súa textura, semellante a outras flores comestibles, mentres que a cociña lánzalas moi rapidamente. Na cociña italiana tradicional, as flores de calabacín están recheas cunha mestura de queixo ricotta, queixo parmesano e herbas, e despois mergúllanse nunha masa lixeira e pan mollado en aceite . O sabor delicado das flores de calabacín tamén se combina con pratos frescos de queixo, encima de pizza e en pratos de ovo como unha frittata de verán.