Ancient Grain, moderno favorito
Farro é un gran enteiro, como outros grans enteiros, como cebada, quinoa e bagas de trigo. Farro é realmente un tipo específico de trigo común, pero ás veces algunhas variedades de trigo son chamadas farro. Cada un destes diferentes tipos de farro é unha variedade de trigo, polo tanto, mentres o farro é un gran enteiro , é, sen glute.
Farro parece un pouco máis como un gran de cebada máis lixeira e maior e ten un gusto e textura similares.
Do mesmo xeito que a cebada, o farro aínda é un pouco masticado cando está cocido, máis que brando e mofado. Se lle gusta a textura magra de cebada, probablemente tamén lle gustará o farro, pero se está afeito a comer arroz, pode que esta textura sexa un pouco extraña e a cebada pódese usar indistintamente na maioría das receitas.
Como o quinoa, o kaniwa eo freekeh , o farro é un chamado gran antigo , o que significa que hai varias xeracións, aínda que recentemente aumentou en popularidade. Farro vén en variedades de grans enteiros, semi-perlados e perlados.
Farro pode usarse de moitas maneiras. Consulte esta receita consciente da saúde da ensalada grega con farro, kale e queixo feta para unha idea.
Compras para Farro
Nos Estados Unidos, o farro case sempre véndese perlada, o que significa que necesita menos tempo de cocción que o farro sen ouro e semicerlatino, que é máis común en Italia. Busque o farro na sección de alimentos a granel de produtos alimenticios naturais ben abastecidos e tendas de alimentos saudables.
¿Non podes atopar farro na sección de alimentos a granel? O molino vermello de Bob tamén leva farro empaquetado, que algúns grocers almacenan ou xunto con outros grans enteiros, na sección de cocción ou ocasionalmente con outros cereais de almorzo integral.
Valor nutricional de Farro
Farro obtén un rating nutricional A-plus. É case libre de graxa e completamente libre de colesterol, polo que é unha opción saudable para o corazón e é ideal para vexetarianos e veganos .
Farro é unha gran fonte de ferro e é moi alta en fibra.
Unha cuarta cunca de farco non crúa contén:
- Calorías: 200
- Calorías de graxa: 15
- Total de graxa: 1,5 g
- Graxa saturada: 0 g
- Trans graxa: 0 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 0mg
- Potasio: 0mg
- Carbohidratos totais: 37g
- Fibra dietética: 7 g
- Azucres: 0 g
- Proteína: 7 g
- Vitamina A: 0 por cento do subsidio diario
- Vitamina C: 0 por cento do subsidio diario
- Calcio: 2 por cento do subsidio diario
- Ferro: 10 por cento do subsidio diario
Como cociñar Farro
Do mesmo xeito que outros grans enteiros, o farro é moi sinxelo de cociñar na cociña, aínda que poida preferir cociñalo nunha cociña de arroz ou ata cociña a presión.
A maioría das persoas recomenda a absorción do farro durante a noite para acurtar o tempo de cocción. Pero se non pode facelo, xeralmente é útil para rematar o farro por moito tempo que poida, se son 30 minutos, unha hora ou máis. Cociña o farro nunha proporción de 1-2.5 ou 1-3. É dicir, para cada cunca de farro seco, quererás engadir 2 1/2 cuncas ou mesmo tres cuncas de auga ou caldo de verduras.
Velaquí como cociñar o farro no fogão:
Leve 2 1/2 ou tres cuncas de auga a ebulición na estufa. Agregue o farro, cubra e deixe ferver. Se mergullou o farro durante a noite, estará ao dente en aproximadamente 10 a 15 minutos.
Se non empatou o farro, debes comezar a buscar doneness despois de 25 ou 30 minutos.