Nas artes culinarias, a palabra "herba" refírese a calquera parte verde ou frondosa dunha planta utilizada para condimentar e condimentar unha receita, pero non se usa como ingrediente principal. Que significa exactamente isto?
Aquí tes un exemplo: a espinaca é a parte verde dunha planta, pero a espinaca é un vexetal, e non unha herba porque a espinaca prepárase como un alimento, non só para engadir sabor a outro alimento. Do mesmo xeito, unha folla de leituga é a parte verde dunha planta, pero cando fai unha ensalada , a lechuga é o ingrediente principal, polo que a lechuga tampouco é unha herba.
¿Que é unha herba?
As herbas son plantas con propiedades perfumadas ou aromáticas. As herbas pódense usar para dar sabor aos alimentos, incluídos nas fragrâncias e mesmo unha parte dos medicamentos naturais. A albahaca, o perejil, o romeu, o tomiño eo eneldo son todas as herbas. Teña en conta que para cada unha delas, a herba é a parte verde ou frondosa dalgún tipo de planta. No caso de albahaca, as follas poden ser moi grandes, mentres que as follas de romeu son máis como espinas dunha planta perenne.
A diferenza entre herbas e especias
A diferenza esencial entre herbas e especias reside sobre a parte da planta a partir da que se orixina. Unha herba é unha folla ou outra planta verde da planta. Calquera outro elemento da planta consideraríase unha especia, incluída a casca seca, as raíces, as baga, as sementes, as ramas ou outras materias vexetais que se usan para condimentar ou saborear un prato.
Por exemplo, a canela é a casca dunha árbore. O cardamomo é unha vaina de sementes. A pimienta é unha baga seca.
As dentes son brotes de flores secas. Estes son todos exemplos de especias. Observe tamén que as especias se usan en forma seca mentres que as herbas se poden usar frescas ou secas.
Como cociñar con herbas
Moitas receitas recorrerán ás herbas como un ingrediente. Asegúrese de tomar nota de se as herbas se secan ou son frescas. As herbas secas adóitanse engadir durante o proceso de cocción e poden incluírse para dar sabor á hora de cociñar.
As herbas secas comúns inclúen orégano, romeu, salvia e tomiño. Por outra banda, moitas veces as herbas frescas son engadidas como o último paso unha vez que se completou a cocción. As herbas frescas brindan un brillo e sabor fresco a moitas receitas. As herbas frescas comúns son menta, cilantro e perexil.
Algunhas herbas frescas serán un dos poucos ingredientes dunha receita. Por exemplo, unha receita clásica de pesto depende da albahaca fresca como ingrediente clave. Doutra banda, outras receitas poden pedir unha simple aspersión de perejil picado ou cilantro ao final da cocción para traer un sabor brillante ao prato.
Almacenando herbas
As herbas secas deben almacenarse nos seus frascos selados nun armario de especias fresco, escuro e seco. As herbas frescas durarán o máis longo se son lavadas, secas coidadosamente, envolto suavemente nunha toalla de papel, selado nun bolso ziptop e almacenado na heladera.