Como facer sopa de verduras casera

01 de 07

Comezar con verduras frescas deliciosas

A sopa casera é moito máis fácil de facer que a maioría da xente pensa, ademais é unha forma fabulosa de comer moitas verduras. Esta guía paso a paso está deseñada para mostrarche como facer sopa de verduras sen usar unha receita.

Aquí inclúense cantidades, pero son flexibles. Moi flexible. Non dubides en xogar coas proporcións segundo o teu gusto e que hai no mercado ou na túa neveira. É o método básico de poñer a sopa en conxunto que é importante.

Tanto se queres facer unha sopa de verduras ou unha sopa cremosa (puré) (como a sopa de calabacín que figura arriba), o método é o mesmo. A única diferenza é para sopas chunky que vai querer ser un pouco máis coidadoso para cortar as verduras ata partes mordidas ou pequenas para cociñar e comer fácilmente. As sopas cremas se purificarán ao final, así que non importa o xeito no que as verduras miran para ir á sopa.

Que verduras funcionan? Probe calquera das verduras a continuación, só ou en combinación:

• Corazóns de alcachofa
• Espárragos
• Remolacha
• Brócolis
• Coles de Bruxelas
• Repolo
• Cenorias
• Coliflor
• Raíz de apio
• Chiles
• Fava Beans
• Queixos verdes
• Cogomelos
• Esmaltes
• Parsnips
• Millo doce
• Tomatillos
• Tomates (asegúrate de sementalos primeiro e, por unha sopa máis fermosa, cásalos tamén)
• Ninos
• Squash de inverno
• Calabacín

Teña en conta que pode domar o sabor máis forte das verduras crucíferas como o brócoli ou o repolo empregándoas con patacas máis saborosas. Ademais, pode espesar as sopas feitas con verduras frondosas como a espinaca empregándoas con verduras féculas como a pataca ou a raíz do apio.

02 de 07

Cociña os aromáticos

As mellores sopas están feitas cunha base de sabor máis aló das vexetais (s) principais. Se queres facer unha sopa chunky e non me importa se a sopa é vexetariana, podes comezar a cocer cunhas franxas de tocino picado, pancetta ou salchicha, se queres. En calquera caso, con sautéing de 1 a 2 cuncas de cebola picada, porro, apio e / ou cenoria para comezar, dará á sopa unha maior profundidade de sabor. Unha culler de sopa de aliño picado, xenxibre e / ou chiles pode engadir máis sabor. Unha cucharadita escasa ou menos de especias como o comiño molido, o pimentón ou o coentro subirán aínda máis o perfil do sabor. Reproducir con combinacións de sabores aquí pon unha infinita variedade de sopas de verduras nas túas mans.

Comeza a fusión ou quentar unhas culleradas de manteiga, aceite de oliva, aceite vexetal ou graxa de bacon reservada ou manteca de cerdo nunha pota grande. Se queres engadir a carne, agregue o primeiro e cociña ata que devolva calquera graxa. Se non, comece cos aromáticos de cocción máis longos como cebola, porro, apio ou cenoria. Espolvoreo con 1/2 cucharadita de sal e cociña, mexendo, ata que os aromáticos estean amolados, de 3 a 5 minutos.

A continuación, engade calquera allo picado, xenxibre fresco ralado ou chiles picados finamente, se quere usalas. Revuelva e cociña ata que a mestura se perfumase, aproximadamente 1 minuto. Agora espolvoreo nas especias, se hai, que quere empregar. Mestura combinar todo e cociña ata que a mestura chispee de novo, uns 30 segundos.

03 de 07

Engade as verduras

Agora é hora de agregar o evento principal: a verdura (s) estrela da túa sopa. Vai querer preto de 6 vasos de verduras picadas. Lembre, se vai puré a sopa, as verduras poden ser bastante picadas.

04 de 07

Engadir o líquido

Non hai sentido de mentir: as existencias caseiras (como este caldo de galiña ) fan as mellores sopas. Dito isto, podes facer sopas deliciosas, deslumbrantes e valiosas con existencias compradas en tendas ou mesmo con auga vella. Sexa cal sexa o líquido que elixa usar, agregue o suficiente para cubrir as verduras, probabelmente con aproximadamente 6 cuncas ou así se seguiu os valores enumerados.

Ata unha cunca deste líquido pode ser viño ou cervexa, se o desexa. Se queres usar alcohol, asegúrate de agregarlle primeiro, deixalo a ebulición e cociña por uns 10 minutos antes de engadir o resto do líquido. Isto axudará a cociñar o sabor do alcohol e concentrar o sabor. o viño ou a cervexa e manteña a sopa de boozy de cata.

Poña todo a ebulición e, a continuación, reduce a calor para manter a temperatura constante. Cocer ata que as verduras estean tiernas.

05 de 07

Agregue as adicións finais e axuste o temperado

Para sopas chunky, podes engadir pasta cocida, arroz, cebada ou outros almidones despois de cociñar os vexetais (podes, por suposto, cociñalos na sopa, pero iso leva a un caldo final moi almidón e é complicado conseguir todo para cociñar á súa mellor textura).

Para sopas lisas, agora é o momento de agregar calquera crema, leite, crema fresca , crema agria ou iogur para que sexa máis cremosa. Podes engadir tanto ou menos o que queiras. Nalgúns casos (como esta Sopa de Coliflor ), engade un caldo mínimo antes e logo un monte de leite neste momento para facelo cremoso sen unha tonelada de graxa. Noutros casos (como este Butternut Squash Soup ), unha cantidade mínima de crema, crème fraîche ou crema agria agrega só ese toque de suavidade aveludada a unha sopa cargado de verduras.

Este tamén é o momento de agregarlle calquera herba fresca: tomiño, perexil, eneldo, menta. A folla suave, as herbas máis suaves como o perejil, o cilantro ou a menta pódense engadir polo puñado se o desexa. Pero as herbas máis fortes como o romeu ou o orégano ... engádense en pequenas cantidades de 1/2 cucharadita de sabor antes de engadir máis.

Sexa cal sexa a sopa que está facendo, agora que ten todos os ingredientes na pota, degustalo. Probablemente, necesitarás engadir sal. Engade sal en incrementos de 1/2 cucharadita, removendo para incorporalo e disolvelo antes de degustar. E que debes probar cando sabes esa pequena culler? Un claro saínte de sabor.

06 de 07

Mestura ou puré, se está tan inclinado

Se queres facer unha sopa cremosa, asegúrate de que as verduras estean cocidas ata que sexan moi tiernas e volteas cun batidora manual ou en lotes nunha batidora ou procesador de alimentos. Teña en conta que se xira un líquido quente, asegúrese de cubrir a parte superior da batidora ou o procesador de alimentos cunha toalla de cociña limpa para protexerse de case algunhas salpicaduras.

A clave para unha sopa cremosa moi suave é revolver por máis tempo do que pensas que necesitas. A sopa vai mesturarse bastante rápido, pero se continúa xurdindo, tomará unha textura máis cremosa e máis suave que é simplemente encantadora.

07 de 07

Adornar e servir

Incluso o aderezo máis simple fai unha cunca de sopa especial. Unha molienda de pementa negra, unha choupana de aceite de oliva virxe extra, unha reixa de queixo parmesano son todas as opcións soberbas pero de sabor. Para consellos sobre adornos como un profesional, confía os segredos das sopas caseiras Slurpable .