7 segredos para sopas sinxelas e delicadas

01 de 07

Comezar con gran Produción Estacional

A sopa pode ser todo o que queira que sexa: rápido, alegre e livián e, unha vez que domine os principios básicos, pode experimentar infinitamente cos seus legumes, beans e carnes favoritas para facer comidas saborosas en pouco tempo. Cociñar sopa caseira pode ser doado e fai comidas marabillosas e satisfactorias e, se comezas con produtos frescos e estacionais, estás a un bo comezo.

02 de 07

Use as ferramentas correctas

Técnicamente todo o que necesitas é un recipiente a proba de calor e calor, pero se queres facer sopas que brillan, ves un puñado de ferramentas de cociña que o farán máis sinxelo: unha pota grande e pesada, como a que se mostra arriba, ten calor e axuda, un poderoso liquidificador ou batidora de inmersión se queres unha sopa cremosa ou purificada, unha culler de sopa ampla.

03 de 07

Sorte os aromáticos

O primeiro paso para a deliciosa sopa casera xeralmente implica a cocción de aromáticos como cebola, porro, allo e, moitas veces, apio e cenoria. Pelar e cortar as cebolas de forma uniforme como poida cociñar de forma uniforme; limpar e cortar os puerros para eliminar a graxa.

Cociñar os aromáticos a lume baixo a lume medio na pota antes de engadir calquera líquido axudará a suavizar a súa textura e mesturar os seus sabores. Cociña, mexendo de cando en vez, ata que estean suaves pero non marróns, uns 5 minutos. O obxectivo é romper a súa celulosa (facéndoas máis fáciles de comer ou puré máis tarde) e lograr que desprendan algo do seu líquido, o que profundará no sabor da sopa.

04 de 07

Engadir líquido delicioso

As sopas son na maior parte de auga, pero adoitan disfrazarse de caldo ou de viño, ou de leite. Sexa cal sexa o líquido da súa sopa, utilice o que queira beber.

Na gran maioría do tempo, o líquido en sopa é un caldo ou caldo. Para o mellor sabor absoluto, utilice o stock caseiro , pero moitos deli e carniceros venden un stock conxelado feito recentemente que funciona moi ben.

Se compras caldo producido en masa, dilúeo con auga (aproximadamente 4 partes de caldo a 1 parte de auga) e busque unha marca vendida en caixas en lugar de latas para evitar un lixeiro sabor de boca.

Ao engadir o viño ás sopas, asegúrese de deixar ferver e deixar cociñar durante polo menos 10 minutos para cociñar o máis rudo do alcohol.

Para sopas de crema ou leite, use produtos lácteos frescos (¡non hai tempo de "facer uso de" envases caducadas!)

05 de 07

Sal en capas

As sopas enlatadas e preparadas son moi coñecidas por ser de sodio. Hai un motivo: toda esa auga leva moita sal ao sabor! A diferenza entre a sopa casera que satisfai o alma e "por que me molestou?" A sopa casera adoita estar na sal. Os cociñeiros, con medo ao salado excesivo, crean vasos de sopa só unha cucharadita ou dous tímidos condimentos.

Sopa de sal como fan os xefes: en capas. Engade un pouco de sal aos aromáticos e outros vexetais a medida que os cociña. Se está a cocer a carne por separado, asegúrese de que estea ben aderezado antes de entrar no pote. E, o máis importante, degustalo antes de servir e engade sal ata que probe un toque de sabor, logo pare.

06 de 07

Golpealo con frescura

Vostede usou grandes ingredientes. Cociñaches e salteches correctamente. ¿Como sacarlle partido ao máximo antes de que chegue á mesa? Engade un pouco de algo fresco ao final. Herbas frescas , zume de cítricos frescos, un dollop ou dous de crema ou iogur. Un golpe de algo non cocido e sen mesturar resaltará os sabores profundos, deliciosos e combinados no resto da sopa.

07 de 07

Garnish Like a Pro

Vaia máis alá do perejil picado e a pementa negra fresca (aínda que ambos fan guarnicións excelentes para moitas sopas). Os cociñeiros saben que as mellores sopas de sopa ofrecen un sabor ou textura contrastantes tanto para elogios como para destacar a sopa.

• Crunchy en liso (pequenos croutons ou crackers nunha sopa de porro sedoso)
• Smooth on chunky (crema de leite en borscht )
• Amargo en sabor (herbas ou pementa negra en sopa de lentellas ou case calquera cousa!)
• Salado en doce (prosciutto en cubos sobre sopa de zanahoria de pataca doce )
• Ou combínalos, como na crema fraîche e a menta da sopa de guisantes verdes arriba