Esta simple sopa está quentando, lixeiro e fai saborosa a utilización destes rabanetes daikon brancos que son tan amplos nos meses máis fríos. Sempre me gustou daikon simplemente pelado e finamente cortado, pero aquí o sabor afiado é mellowed e a textura nítida se amolece da forma máis fermosa.
Todos os cogomelos secos traballan aquí. Os cogomelos de oído de madeira ou os cogomelos shiitake son opcións clásicas, pero a porcelana ou a morenas tamén son encantadoras. Trátase de engadir algunha cor, sabor terroso e textura.
O que necesitarás
- 1 onza de cogomelos secos
- 4 cuncas
- caldo de galiña (ou
- caldo de verduras ou dashi)
- 1 grande
- rábano daikon
- 1 tallo de apio
- 8 onzas de goma de queixo (seda)
- Aderezo: cilantro picado (e / ou cebola verde picada finamente)
Como facelo
- Coloque os champiñóns nunha tixela pequena ou vaso de medición e Despeje 1/2 cunca de auga fervendo sobre eles. Deixar remojo 15 minutos. Levante os cogomelos fóra do auga, esfregándolos limpos de calquera gran como faga. Aproximadamente cortar os cogomelos e reservar. Reserva o líquido de remojo.
- Mentres tanto, traia o caldo a lume lento. Descasque o daikon, avelle e engade o caldo. Recortar e engrasar o apio finamente e engadir iso tamén. Cocer ata que as verduras estean tiernas, uns 5 minutos.
- Cortar o tofu en pequenos cubos ou rebanadas finas.
- Engade o tofu e os cogomelos reservados á pota. Engadir un líquido remojado reservado, tendo coidado de deixar calquera lixa detrás. Cociña, cocendo a fonte ata que todo quede caldeado, de 2 a 3 minutos.
- Divídese entre 4 cuncas e adorna, se o desexa. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 771 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |