Do mesmo xeito que o seu primo crucifixo, a coliflor , os coles de Bruxelas convértense nunha sopa marabillosas rica e cremosa simplemente cociñándoos con aromáticos e xurdindo no caldo. Esta sopa acaba por ter un sabor nutritivo moito máis profundo do que podes esperar, así como unha textura máis grosa e máis satisfactoria que unha imaxina que esas coles pequenas puidesen conter. Pode engadir un pouco de crema para un efecto aínda máis cremoso, pero é completamente opcional.
É un fermoso primeiro curso para unha boa cea, pero tamén unha base satisfactoria para unha cea vexetariana cunha ensalada verde e un pouco de pan integral para convertelo nunha comida completa.
Do mesmo xeito que a maioría das sopas, este dobra ou mesmo triplica con facilidade. Non dubide en facer un gran lote e conxelar algúns para máis tarde (asegúrese de facelo no conxelador antes de engadir a crema, que non se trata de ser conxelado e re-quentar, así como o resto da sopa).
O que necesitarás
- 1 libra coles de Bruxelas
- 1 apio de costela
- 1
- gran cana ou pequeno porro
- 1 a 2 cucharadas de manteiga
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 3 cuncas
- Caldo de galiña ou caldo de verduras
Como facelo
- Recortar e descartar os extremos da hasta das coles de Bruxelas. Aproximadamente picar os brotes, se son grandes. Seriamente conseguirán puréed ao final, así que aínda que as pezas se cociñan máis uniformemente, este non é un concurso de beleza. Non obstante, preparounos, deixalos ao carón.
- Recortar e picar o apio. pelar e picar o chalote ou o porro.
- Quenta a manteiga nun pote pequeno a lume medio-alto. Unha vez que se derrita, engade o apio eo chalote. Espolvoreo co sal e cociña, mexendo con frecuencia, ata que as verduras estean suaves, uns 3 minutos.
- Engade as coles de Bruxelas e agite para combinar. Cociña, mexendo de cando en vez, ata que as coles de Bruxelas converten un ton máis verde de verde, uns 2 minutos. Agregue o caldo e coloque todo só para ferver. Reducir a calor para manter a temperatura constante, cubrirse parcialmente e cociñar ata que os brotes de Bruxelas estean completamente e totalmente abertos, uns 10 minutos.
- Use unha batidora de inmersión manual para purificar completamente a sopa. (Tamén pode facelo nun liquidificador, só asegúrese de deixar arrefriar a sopa un pouco antes, traballar en lotes e colocar unha toalla de cociña sobre a parte superior da batidora no caso de que a calor da sopa faga que salte.) Asegúrese de puré da sopa un pouco máis do que se poida pensar; queres que o produto final sexa o máis sinxelo posible.
- Mesturar a crema, se o desexa. Servir a sopa quente, cun aderezo de pementa negra fresca ao gusto.
Variacións
Mantéñase Chunky . Cortar ou cortar os coles de Bruxelas uniformemente e logo simplemente non puré a sopa.
Faino máis corazón . Engade unha pataca pelada e picada á mestura, cociñándoa coas coles de Bruxelas, para unha sopa máis espesa e corazonada.
Mix Up the Garnish . Existen infinitas posibilidades aquí: desde as herbas frescas picadas ata o bacon cocido e algunhas puntas de Parmesano.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 873 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |