Esta sopa de xenxibre de cenoria é doada, deliciosa e de recheo, especialmente se usas as améndoas, que engrosan e enriquecen a sopa. Está baseado nunha sopa que a miña avoa unha vez ordenada e despois fíxome gustarlle contarlle o que estaba nel. Almendras, díxenlle. Non, insistiu. Pero as améndoas eran, e engadiron tanto sabor e textura a esa tixela como a que fan a esta receita.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras
- cenorias
- 1 cucharada de manteiga (ou aceite de oliva)
- 1 cebola grande amarela (picada)
- 1 cucharada de xenxibre fresco rallado (ou 1 cucharadita de xenxibre)
- 2 dentes de allo (picados)
- 4 cuncas
- caldo de pollo (ou caldo de verduras)
- Opcional: 3 culleres de sopa de almendras ralladas
- 1 cucharada de zume de limón
Como facelo
- Fregar e cortar as cenorias.
- Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio-alto. Engade as cebolas, o ajo e o xenxibre e cociña, mexendo ata que as cebolas estean suaves, uns 3 minutos.
- Engade o caldo e as cenorias e ferva. Baje o lume e cociña ata que as zanahorias estean duras, uns 25 minutos.
- Almendra e sopa nun soprador ou procesador de alimentos ata que estea lisa ou mestúreche cun batidora de man na olla.
- Mestura o zume de limón e serve quente. Adornar con herbas picadas ou pementa negra fresca, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 226 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 843 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |