Como comprar, almacenar e usar raíz de apio
A raíz de apio, tamén coñecido como celeriac (tan elegante!) Ou o botón de apio (¡tan cruel!), É o que o seu nome levaríalle a pensar que é: a raíz da planta de apio.
Esta bóla de pelo castaño fea dun vexetal ten un sabor fermoso e semellante ao apio cunha textura amida e bastante parecida á pataca. É unha combinación sorprendente pero gañadora. Con "root" no seu nome, a raíz de apio é obviamente unha verdura. Isto significa que se almacena ben, converténdose no verdadeiro deleite para os comedores locais no outono e no inverno.
Cando é a raíz de apio na tempada?
A raíz de apio está a miúdo dispoñible durante todo o ano, especialmente nos climas templados, pero está no mellor dos meses máis fríos de outono, inverno e principios da primavera. En climas fríos, atopalo durante o verán e principios do outono. A raíz de apio recén collida ás veces véndese cos talos e as follas aínda adxacentes, que son apio e deberían utilizarse como tales. A verdadeira raíz de apio fresca ten unha textura fabulosa e tenra perfecta nas ensaladas.
Como comprar raíz de apio
Busca raíces de apio que se senten pesadas polo seu tamaño. Se algunha vexetación ou tallo son discernibles na parte superior da raíz, deben estar frescas e non secas, nin viscosas nin marchitas. A raíz de apio é moi difícil de pelar debido á peluda peluda e aos seus moitos recunchos, así que busque espécimes cun exterior máis suave posible. Non hai nada tan suave, pero canto menos estea o crannies, máis fácil será a lámpada.
Se ves celeriac no mercado con longos tigóns verdes e brillantes que aínda están unidos, ¡engádeos! A raíz de apio recén collida tende a ser máis tenra e máis fácil de pelar. Bastante como os tallos son, asegúrese de cortalos e almacenalos por separado cando chegue a casa da raíz do apio - tanto a raíz como o apio durarán máis tempo.
Como almacenar raíz de apio
Dado que a raíz de apio é un vegetal raíz, almacena ben e por un tempo sorprendentemente longo se se arrefría. Pasando a maior parte da súa vida subterránea, tamén goza da escuridade. Mantido envolto en plástico no frigorífico que durará varias semanas, aínda máis se se recolle.
É importante destacar que non descasque a raíz do apio para almacenalo. As verduras peladas se oxixen e se volverán marróns. Non lave tampouco. Se ten a suciedade aferrada á casca (a miúdo fai) cepilla o que pode, entón almacena a raíz envolta en plástico para manter a sucidade contido. Como ocorre con todas as verduras raizadas, os anacos de sucidade que se aferran a ela axuden realmente a raíz do apio a quedarse máis fresca.
Como preparar a raíz de apio
A raíz de apio debe ser pelada e ser agresivo cando o fas. Elimina todo o exterior marrón un pouco peludo para revelar a carne cremosa e sólida dentro. Non estou bromeando. En serio, pelar ou cortar todo o material marrón antes de saltar para preparar calquera receita. Esa cáscara fibrosa non é divertida de morder.
Recetas de raíz de apio
A raíz de apio é máis clásica e utilizada comúnmente, triturada e cocida nunha simple ensalada de raíz de apio . Tamén é delicioso engadido ás sopas (como Cream of Celery Root Soup ) e guisos.
Engade a raíz de apio a puré de patacas por un gran xiro.
Do mesmo xeito que todas as verduras raíces, a raíz de apio é bastante flexible, levándose ben a asar, endurecer ou avermellar. Vexa 10 xeitos de usar legumes raíz para obter máis ideas.