Esta sopa de millo é sinxela, chea de sabor de millo e deliciosa se vostede decide comelas fría ou quente (aínda que desde a altura da tempada de millo atópase a altura do verán, tendo a escoller servilo frío con máis frecuencia).
Ao ralentizar o millo da mazorca, evita que teña que sementar esta sopa centrada no millo para eliminar o exceso de galiña husky ou fibrosa. O pouco de cebola engade dozura; a pataca agrega corpo. Servir esta sopa quente ou, mellor aínda, arrefriado. Se estás a gusto, decorar con chile picado picado, cilantro picado ou aguacate ou tomate en cubos.
Atopar máis deliciosas receitas de millo ou probar unha destas receitas de sopa fría .
O que necesitarás
- 10 orellas
- millo doce
- 2 cebolas medianas
- 1 cucharada de aceite vexetal (ou
- aceite de oliva ou manteiga)
- 1 cucharadita de sal de mar fino (máis a gusto)
- 1 patata media
- 4 cuncas de auga (ou
- Caldo de pollo ou
- caldo de verduras )
- Guarnicións opcionais: chile verde tostado en cubos, cilantro picado, aguacate en cubos, tomate en cubos, queixo coti derretido
Como facelo
- Sacou o millo, eliminando as cascas duras e os fíos sedosos. Un momento para sacar a maior parte da seda de millo posible permítelle escapar dos dentes máis tarde.
- Empregando un ralador de buracos grande situado nun recipiente moi grande, ríese os grans de millo das mazorcas. Utiliza o lado rompedor dunha cuchilla para raspar o líquido restante e as bocas de corny na tixela despois de agrupar cada mazorca. Deixar de lado este exquisito puré de millo cru.
- Pelar e cortar as cebolas. Nunha pota grande, quenta o aceite ou a manteiga a lume medio. Engade as cebolas picadas e 1/2 cucharadita de sal. Cocer, revolvendo ocasionalmente, ata que a cebola se dore, uns 3 minutos.
- Mentres tanto, pelar e cortar a pataca. Engade a pataca e auga ou caldo á pota. Leve a ferver. Cocer ata que as cebolas e as patacas estean moi suaves, uns 10 minutos. Engadir o puré de millo. Cocer ata que todo quede caldeado, uns 2 minutos.
- Pure con batidora de inmersión ou en lotes nunha licuadora ou procesador de alimentos (faino en pequenos lotes para evitar salpicaduras e queimaduras e cubra a parte superior cunha toalla de cociña limpa para coller calquera salpicadura).
- Engadir sal a gusto. (Facer isto na temperatura á que pretende servir a sopa; a sopa arrefriada necesitará máis sal que a sopa quente debido ao sabor frío). Ten en conta que necesitará engadir unha boa cantidade de sal se usou auga como líquido base . Siga a engadir sal, preto de 1/4 cucharadita por vez, e probe ata que noten un salto no sabor da cornixa.
- Decorar con chile asado, aguacate, tomate, cilantro ou queixo, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 339 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 890 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |