A sopa de ortiga é o máis profundo e máis escuro de calquera sopa que coñezo. As herbas son usadas nas prácticas de curación tradicionais como un tónico de limpeza, e esta sopa ten un pouco de que me gusta, pero tamén unha elegancia para ela que pode sentirse bastante extravagante. É unha receita cada primavera cando as ortigas aparecen no mercado e podo volver a facer esta sopa.
Debes domesticar as ortigas antes de poder comer. ¿Como domar estes espiñosos espiños e produtores? Fácil. Vostede os cociña. Aquí engádense simplemente a unha sopa de primavera fácil, súper nutritiva e deliciosa.
Se ocorrer que ten ortigas branquias e conxeladas a partir de tempada, só hai que poñelas en lugar dos frescos aquí chamados, non hai necesidade de descongelalos primeiro, só deixalos descongelar na sopa e engadir os poucos máis necesarios minutos para cociñar.
O que necesitarás
- 1/2 libra
- ortigas picantes
- 1 cebola
- 2 culleres de sopa de manteiga (dividido)
- 1 cucharadita de sal de mar fino (máis a gusto)
- 1 libra de patacas
- 6 cuncas
- caldo de galiña (ou
- caldo ou auga vexetal ) *
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 cucharadita de noz moscada fresca
- Opcional: 1/2 cunca de crema pesada
- Opcional: crema de leite, iogur ou
- Crema de rabanete
Como facelo
- Use luvas se vai manexar as ortigas (se non ten luvas, poñer bolsas de plástico sobre as súas mans verase noces, pero funcionará). Enxágüelos en auga fría e corrente, se parecen gritos, como separados.
- Pelar e cortar a cebola. Todo vai ser purificado máis tarde, así que non se preocupe demasiado polo aspecto.
- Nunha pota grande, funda 1 cucharada de manteiga a lume medio-alto. Engadir a cebola picada e sal. Cocer, mexendo ocasionalmente, ata que as cebolas estean suaves, uns 3 minutos.
- Mentres as cebolas se cocen, pelar as patacas e cortarlas.
- Engade as patacas e o caldo ás cebolas e ferva. Reducir a calor para manter a temperatura constante e cociña ata que as patacas teñan unha tendencia moi grande, uns 15 minutos.
- Agregue as ortigas e cociña ata que estean moi tenras, uns 10 minutos. Mesturar a restante 1 cucharada de manteiga, máis a pimienta e a noz moscada .
- Puree a sopa cun liquidificador de inmersión ou nunha licuadora ou procesador de alimentos en lotes. Para unha textura silba, menos fibrosa, corra a mestura a través dunha fábrica de alimentos ou peneira.
- Mestura a crema, se o está a usar. Condimentar a sopa ao gusto con sal e pementa adicionais, se o desexa.
- Servir a sopa quente, adornada con crema de leite, iogur ou crema de rábano picante, se o desexa.
* Do mesmo xeito que todas as sopas, este ten o mellor momento cando se fabrica con estofos caseiros (pero funciona moi ben con caldo comprado en tendas ou mesmo auga antigua).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 249 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 1.121 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |