O toffee azucre marrón ten un sabor profundo, rico e caramelizado do azucre moreno na receita. Unha axuda xenerosa das noces engade sabor e crunch tostado. Se che gusta un pouco de chocolate co toffee, consulta a variación de chocolate na parte inferior da receita.
O que necesitarás
- 1 1/2 cuncas de noces (como as pacanas ou as améndoas,
- tostado )
- 1 1/4 cunca de azucre marrón claro (embalado)
- 2 cucharadas de auga
- 1/2 cunca de manteiga sen sal (cubed)
- 1 cucharada de xarope de millo lixeiro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como facelo
- Prepare unha xunta de cocción ou unha xanela de 9 x 13 aliñándoa con folla de aluminio e pulveriza a folla con pulverizador antiadherente.
- Cortar as noces tostadas de forma escabrosa, logo esparcirlas nunha capa uniforme por toda a tixola cuberta de folla.
- Nunha cacerola mediana, combine o azucre moreno, auga, manteiga cubo, xarope de millo e sal, e coloque a pota a lume medio.
- Revogue ata que o azucre e a manteiga se disolvan e, a continuación, limpe os lados cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Inserta o teu termómetro de doces .
- Cociña os doces, sen revolver ata que o termómetro le 285 grados F (140 C).
- Unha vez a 285, elimina inmediatamente a pota do lume e engade o extracto de vainilla e o bicarbonato de sodio.
- Revuelva ata que o bicarbonato de sodio fai que o toffee se escuma e se converta nunha cor máis clara e opaca.
- Despeje o Toffee nunha capa uniforme sobre as noces na tixola preparada. Intente non esparcelo moito cunha espátula, canto máis o fagas, máis eliminarás as burbullas de aire que lle dan unha textura lixeira e crujiente.
- Deixar o toffee arrefriar completamente a temperatura ambiente, durante polo menos 1 hora.
- Despois de arrefriar e configurar, cáese en pequenos anacos a man.
- Almacena o toffee azucre marrón nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata unha semana. Se vives nun ambiente húmido, pode quedar suave e pegajoso despois duns días.
Variación de chocolate
Se queres engadir chocolate ao toffee, debes preparar 1 cunca de chocolate picado. Unha vez que teña derramado o toffee nas noces na tixola, deixe que se axuste por 1 minuto, e despois espolvoree a parte superior do toffee quente co chocolate picado. Deixar sentar por outro minuto, mentres que a calor do toffee derrete o chocolate e, a continuación, use unha espátula para estender coidadosamente o chocolate nunha capa uniforme sobre toda a superficie. Se desexa, pode espolvorear a parte superior do chocolate con noces máis picadas. Deixar o toffee e o chocolate arrefriar e endurecer completamente antes de rompelo en anacos como se describe arriba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |