Que mellor forma de usar a verdura máis prolífica do verán que a puré de todo nun sopa? Esta sopa de zucchini ten un gran corpo simplemente a partir da gran cantidade de calabacín, sen espesantes de crema ou de almidón á vista. Polo tanto, é saudable (moitas verduras) e eficiente (como usar todo o que os xardineiros de abobrinha tenden a ter a man). Esta sopa fai un bo xantar, un saboroso inicio para unha cea máis grande ou a peza central dunha cea lixeira con pan crujiente e un gran verán ou ensalada de outono que se serve xunto.
Se tamén pasa a ter flores de calabacín que dan patadas, fan un adorno encantador.
Nota: Esta sopa conxélase moi ben, así que non dubides en facer un lote dobre ou triplo e conxelar calquera sobras para gozar cando o calabacín xa non estea na tempada. Pode ser difícil de crer agora, pero o perderás.
O que necesitarás
- 1 cebola mediana
- 1 cucharada de aceite (ou manteiga)
- 1/2 cucharadita de sal (máis máis a gusto)
- 4 medio
- abobrinha
- 3 a 4 cuncas
- caldo de verduras ou
- caldo de galiña
- Opcional: pota negra (recentemente moída)
- Opcional: dobre de noz moscada (fresco ralado)
Como facelo
- Recortar, reducir á metade, pelar e cortar a cebola. Unha vez que a sopa se puré, non hai que ter demasiado precisión sobre a picadura.
- Quenta unha pota media a lume medio-alto e engade o aceite ou a manteiga. Cando a graxa quente, engade a cebola picada eo sal. Cocer, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola sexa translúcida e tenra, uns 5 minutos.
- Mentres tanto, cortar e cortar o calabacín. Engade o calabacín e o caldo á cebola. Levante o lume para que faga todo a cocer e, a continuación, reduza o lume para manter a temperatura constante e cociña, mexendo ocasionalmente para evitar que as cousas se coloquen demasiado, ata que o calabacín estea moi brando, uns 15 minutos.
- Se tes unha batidora de inmersión a man, este é un bo momento para sacalo e poñelo a usar. Xire a sopa ata que estea moi suave. En serio. Volteo por aproximadamente o dobre do tempo que parece que debería e vai acabar cunha sopa moito máis suave e "cremosa". ¿Non hai batidora de inmersión a man? Xire a sopa nunha batidora ou procesador de alimentos ata que estea moi suave (polo menos 1 minuto por lote para asegurarse de que estea ben e verdadeiramente puré); asegúrese de traballar en lotes e sosteña unha toalla de cociña por riba da batidora ou procesador (a sopa quente adoita saltear un pouco); Devolve a sopa purificada á pota. Engade sal e pimienta ao gusto (teña en conta que a sopa moitas veces require moita cantidade de sal para adquirir un bo sabor, só pensa en toda esa auga alí!).
- Servir a sopa quente cun espolvoreo de pimienta e / ou noz moscada, se o desexa.
Queres que a textura sexa aínda máis cremosa? Avanza e engade a crema pesada real, simplemente mestúraa e quenta a lume baixo ata que a sopa quéntase nuevamente antes de servir. Ou, só coloque unha cullerada de crema agria ou crema fraîche en cada bocado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 617 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |