Os parsnips poden parecer cenorias brancas mutado, pero teñen un sabor fabuloso e doce que é propio. Máis información sobre os parsnips aquí .
Aquí os parsnips úsanse para facer unha sopa cremosa simple pero satisfactoria perfecta para unha noite fría. Servir como unha cea humilde por completo con pan crujiente ou galletas. Agregue unha ensalada verde fresca ou unha ensalada aderezada de queixo de verduras de inverno abundantes (como este radicchio ) para máis dunha cea. Esta simple sopa tamén é fermosa como un primeiro curso elegante para unha comida máis substancial.
O que necesitarás
- 1 cebola ou porro
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de sal de mar fino (máis a gusto)
- 1 dente de allo (picado)
- 2 libras de aves de curral (peladas e picadas)
- 4 cuncas
- Caldo de pollo ou
- caldo de verduras
- 2 cuncas de leite baixo contido en graxa ou integral
- Pulido de pementa branca ou negra fresca, a gusto
- Decorar: herbas frescas (mostradas aquí con
- chervil , pero o perejil ou o cebola tamén son agradables)
Como facelo
- Pelar e cortar a cebola ou o puerro (se usa un puerro, asegúrese de enxaguar as pezas resultantes perfectamente limpas para que a súa sopa non estea espesa!).
- Derreta a manteiga nun pote grande a lume medio e baixo. Engade a cebola picada ou o porro e sal. Cociña, mexendo ocasionalmente ata que a cebola estea un pouco cremosa, uns 10 minutos. Axuste a calor, se é necesario, para que as cebolas ou os puerros se cociñan pero non empecen a marrón).
- Mentres as cebolas ou porros cociñan, pelen e pican o allo. Engade o allo á tixola e cociña, mexendo ata que o allo se fragran, preto de 1 minuto.
- Mentres a cociña de cebola ou porro, tamén pelar e picar os peixes. Engádeos e o caldo e deixe ferver. Reducir o lume para manter a temperatura constante e cociña ata que as picaduras estean moi tiernas á mordida, uns 20 minutos.
- Purécese a sopa ata moi suave. A forma máis sinxela de facelo é usar un batidora de inmersión a man. Alternativamente, traballa en lotes e transfire a sopa a unha batidora ou procesador de alimentos (batidora de cuberta cunha toalla de cociña para evitar quemaduras potenciais) e xirar cada lote ata que estea completamente suave. Para unha sopa realmente ultra-lisa, coloque a través dunha palla de malla fina, se o desexa.
- Engade o leite e lume suavemente, mexendo de cando en vez, ata bo e quente ata o final. Teña coidado de non deixar que a sopa chegue a ferver, xa que iso reducirá o leite. Mentres a sopa quenta, picar ou picar as herbas que queiras usar como guarnición. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Servir quente, aderezado con herbas picadas frescas, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 283 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 922 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |