Esta Crema de Sopa Chile Verde está baseada nunha servida na Taberna de Duarte de Pescadero, California. Duarte's tamén é famosa pola súa crema de sopa de alcachofa . Pois os indecisos entre nós están dispostos a darlle un bol con media alcachofra e medio chile verde. A cantidade de crema desta receita pode asustar a algunhas persoas. Normalmente non son para engadir tanto crema ás sopas, pero esta sopa é moi mellorada e transformada pola adición cremosa que coloque ao máximo. Proba con menos, se o ten. En calquera caso, serve con pan, tortillas de millo quente ou tortilla.
Teña en conta que esta sopa ten que ver cos chiles. Se usas outro tipo, podes acabar cunha sopa que é moi picante. Esta versión é picante, si, pero dunha forma suave. Se o desexa realmente picante, intente engadir un chile jalapeño ou serrano á mestura.
O que necesitarás
- 20 chiles verdes grandes frescos e leves (os chiles Hatch son perfectos aquí)
- 1 grande
- cebola
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cucharadita de sal fino e máis a gusto
- 2
- Dentes de allo picados
- 3 a 4 cuncas de polo ou
- caldo de verduras (
- Chicken Broth caseiro é unha gran adición á sopa)
- 1 cunca
- crema pesada
Como facelo
- Asar os chiles ata que estean dourados. Podes facelo utilizando o método de cociña ou método de engraxamento . Coloque os chiles separados durante polo menos 15 minutos para arrefriar; entón descasca a pel blistered . Retire os tallos e elimine as sementes e, a continuación, coloque os chiles nun bol grande para recoller os zumes.
- Pelar, recortar e cortar a cebola.
- Nunha pota media a media-alta calor, derreter a manteiga. Engadir as cebolas e sal. Cocer, revolvendo, ata que as cebolas estean suaves, uns 3 minutos. Mentres se cociñan, pelan e cortan o allo; engádelo á tixola e cociña, mexendo, máis ou menos ata que a mestura é moi perfumada.
- Engade os chiles e o caldo (3 cuncas para unha sopa máis espesa, 4 cuncas para unha sopa máis delgada) ata o pote e ferva. Reducir a calor para manter a temperatura constante e cociña ata que as verduras sexan extremadamente suaves e os seus sabores se mesturaron, uns 15 minutos.
- Xire a mestura nunha licuadora ou procesador de alimentos ata que estea ben lisa. Girado por polo menos 2 minutos (isto pode parecer moito tempo) para conseguir unha textura aveludada.
- Devolver a mestura ao pote e remover a crema. Calefacción suavemente ata que a sopa quéntase. Engade máis sal a gusto, se che gusta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 274 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 985 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |