Esta rápida e quente receita de sopa de coliflor usa a textura das cebolas salteadas e a coliflor cocida para facer unha sopa cremosa de verduras e leite puré. É un comezo fermoso para unha comida máis pesada, ou servilo con pan crujiente (e unha ensalada, se está tan inclinado) para unha cea lixeira.
Ten en conta o rango de leite que pode engadir: Use menos para unha sopa máis espesa, máis para unha sopa máis delgada. Queres patear unha muesca? Use o caldo caseiro . Buscando algo menos consciente da saúde ou un pouco máis indulgente? Quizais guste deste luxoso Cream de sopa de coliflor . ¿Buscando un pouco de especias? Probe a sopa de coliflor curry .
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga, máis 2 cucharadas para adición opcional
- 1 cebola, aproximadamente picada
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 2 dentes de allo picados
- 1 cabeza de coliflor, picada
- 2 cuncas
- Caldo de pollo ou
- caldo de verduras
- 1/4 cucharadita de pementa branca recente, ademais de máis a gusto
- 1/8 cucharadita de nuez moscada fresca e máis a gusto
- 1 a 2 cuncas de leite baixo en graxa ou integral
- 2 culleres de sopa de perejil fino picado, opcional
Como facelo
- Nunha pota grande a lume medio, derreter 1 cucharada de manteiga. Engadir as cebolas e sal. Cociña, mexendo de cando en vez e axustando a calor para que as cebolas estean cociñando pero que non estean douradas, ata que as cebolas fagocan e un pouco cremosas, uns 5 minutos. Engade o allo e cociña ata que se fragran, preto de 1 minuto.
- Engadir a coliflor, revolver para combinar, cubrir e cociñar 3 minutos. Engade o caldo, ferva, reduce a calor para manter a temperatura constante e cociña a sopa ata que a coliflor tende á mordida, uns 10 minutos.
- Puré a sopa cun batidora de man. Ou remolque en lotes nunha licuadora ou procesador de alimentos ata que estea lisa (coloque unha toalla de cociña sobre o liquidificador para evitar que se queque potencial se non quere esperar a que a sopa se arrefríe).
- Mestura a pimienta e noz moscada. (Nota: Neste punto a sopa pode ser arrefriada, cuberta e conxelada durante ata 4 meses).
- Engade o leite e quenta a lume medio-baixo ata que a sopa quente. Gústalle e engade máis sal, pementa e / ou noz moscada ao gusto, se o desexa.
- Mentres tanto, se quere engadir o remolino de manteiga de perejil, derreter as restantes 2 cucharadas de manteiga e revolver co perejil.
Servir a sopa quente, cun remolino de manteiga de perejil, se o desexa.
Para ideas aínda máis sabrosas, confía estas deliciosas sopas de outono perseguindo e quentando sopas de inverno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 236 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 762 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |