10 xeitos de usar legumes raíz

01 de 11

Aproveitar ao máximo as verduras raíz

Os vexetais raíz son os tubérculos amidáveis ​​e os carbohidratos das plantas. Se deixámoslles, proporcionarían á planta o alimento necesario para prosperar. Pola contra, levámolos e comelos e todos os seus inimigos saborosos, amargos e cargados de vitaminas. Atopa formas excelentes de utilizar legumes raíz - patacas, patacas doces, cenorias, perezosos , nabos, rutabagas, raíces de apio e remolacha - de todo tipo aquí.

02 de 11

Hortalizas de raíz a la parrilla

Os vegetales de raíz non son os primeiros que a maioría da xente pensa na grella, pero poden ser deliciosos cando se cociñan por unha chama aberta. Eles desenvolven un exterior crujiente e os seus amidón son un pouco doce e moi ben (aínda suave!) Dentro.

1. Grellas de raíz pequenas verduras enteiras; reducir a meir ou espesar verduras de raíz maiores. Cepíralas liberalmente con aceite vexetal ou de oliva , espolvoreo con sal e cociña nunha grella de media calor ata que estean marcadas e trituras, uns 10 minutos por lado.

03 de 11

Vexetais de raíz picada

As patacas trituradas son ben coñecidas, como as puré de pataca doce (moitas veces endulzadas con azucre moreno). Outras verduras raíces como rutabagas , perejil, nabo e raíz de apio tamén son deliciosas puré, xa sexa por si mesmos ou mesturadas coa pataca máis tradicional.

1. Pelar as verduras da raíz e cortar en grandes anacos. Poñelas nun pote e cubrir con auga fría.
2. Leve a ferver. Engadir sal. Cociña ata que as verduras estean moi tenras, uns 20 minutos.
3. Drene completamente; devolver verduras a pote por calor; Sacar o pote para cociñar calquera exceso de líquido, uns 5 minutos.
4. Poñer os vexetais a través dun rico ou masivo cunha gran garfo ou masher. Engadir crema, manteiga, leite e / ou leite de leite e sal e pementa a gusto. Servir quente.

04 de 11

Verduras de raíz asadas

O asado trae a dozura esencial nas verduras e crea un exterior marrón cruel que sempre recibe. Ademais, é doado. Proba as remolachas asadas , as zanahorias , o fiúncho ou os nabos .

1. Limpeza de vexetais limpas; casca se che gusta.
2. Cortar as verduras en anacos de tamaño mordido.
3. Saia vexetais con suficiente aceite de oliva, aceite vexetal ou manteiga derretida para cubrirlle de forma suave pero uniforme.
4. Poña as verduras nunha tixola ou tixola, espolvoreo con sal. Espolvoreo con pementa negra fresca, herbas picadas ou especias (como a caiena) a gusto.
5. Asado nun forno quente (375 F a 425 F) ata que as verduras estean tiernas e doradas uns 30 minutos.
6. Podes asar verduras con polo ou carne; engádeas á tixola aproximadamente media hora antes de esperar que a carne se cociña.

05 de 11

Vegetal raíz Braise

As verduras de raíz fanse tenras e saborizadas profundamente cando se cociñan lentamente cun pouco de líquido. Podes cociñar un tipo ou, mellor aínda, unha mestura de verduras raíz para un prato suave ou un prato principal vegetariano.

1. Derramar ou peelar as verduras da raíz e cortar en grandes anacos de tamaño mordido, se fose necesario.
2. Quenta unha pota de fondo pesado a lume medio-alto. Engade o aceite e as verduras raíces, espolvoreo con sal e verter 1/2 a 1 cunca de caldo. Cubra, reduce a calor para manter a cocer a lume e cociña ata que as verduras estean tiernas e comezan a dourar uns 20 minutos.
3. Engadir as herbas frescas - romeu, tomiño e salsa son boas opcións - ao final por un pouco de sabor fresco.

06 de 11

Chips de verduras raíz

A palabra "chip" trae á mente as patacas , pero todas as verduras raíces pódense fritir en chips fríos e deliciosos para divertirse e comidas caseras.

1. Pelar vexetais e cortar o mínimo posible (unha mandolina funciona perfectamente para iso, pero un coitelo afiado e unha man firme funcionan ben).
2. Enxágüe os legumes frescos, como as patacas, con auga fría. Pat completamente seco.
3. Aceite o aceite a 350 F a 375 F. Frite as patacas fritas en pequenos lotes (non deben formar máis dunha única capa no aceite) ata que estean douradas ao longo dos bordos.
4. Use unha culler ranurada para transferir as xemas fritas a un estante de refrixeración ou toallas de papel para drenar e deixar arrefriar. Espolvoreo con sal aínda que quente, pero deixe arrefriar (e fresco) completamente antes de servir.

07 de 11

Patacas fritas de raíz

Cortar as verduras das raíces en varas e fritas ou cocer melloras coas verduras raíces máis amigables como papas e patacas .

1. Pelar as verduras e cortarlas en bastóns franceses que son o máis parecidas posible.
2. Remocha cortar legumes en auga fría durante media hora.
3. Pat legumes completamente secos.
4. Fritir : Calentar o aceite a 325 F a 375 F. Frite as verduras en pequenos lotes ata que estean tiernos e dourados. Drene sobre un estante de refrixeración ou toallas de papel. Espolvorear con sal e servir.
5. Para cocer : suede verduras con aceite vexetal para abrigo. Estender nunha soa capa nunha tixola. Espolvoreo con sal. Ás a 425 F ata que estean duros e dourados uns 20 minutos. Servir inmediatamente.

08 de 11

Gratin de raíz vegetal

Os vexetais raíz pódense perfectamente para ser finamente cortados, en capas e cocidos ata que estean tiernos. As gratinas poden ser pratos elegantes ou cea ocasional de noite. Nota: Se usa cebolas ou porros, cóxaa ata que estean tendidos antes de engadir á gratina.

1. Pelar as verduras da raíz e cortarlas finamente (unha mandolina funciona perfectamente para iso, pero un coitelo afiado e unha man firme funcionan ben).
2. Vexetais de capa nun prato de manteiga. Espolvoreo con sal, pementa, noz moscada e / ou queixo cada capa ou dúas.
3. Despeje nunha cunca de caldo, crema ou media e media se queres.
4. Espolvoree gratinado con queixo fresco, porco picado e / ou pan fresco .
5. Ás a 375 F ata que estean tiernas e douradas, de 45 minutos a unha hora.

09 de 11

Raíz vegetal Hash

Os vegetales de raíz son deliciosos cando se ralentizan e cociñen ata que son dourados e crujientes. Fai grandes lousas de mariscos de vexetais de raíz ou mermeladas máis delicadas, como che guste.

1. Pelar as verduras da raíz e tirar no buraco grande dun ralador. Sumérxase ou enxágüe en auga fría, drene e seque.
2. Aceite vexetal térmico nunha tixola ou nunha plancha a lume alto. Engade as verduras trituradas nunha torta grande ou patties individuais e espolvoreo con sal. Deberían chiscar inmediatamente. Reducir a calor a media-baixa e cociña ata que estean ben dourados nun lado. Voltea e cociña ata que as verduras estean tiernas e os hash browns son marróns a ambos os dous lados. Servir quente.

10 de 11

Ensaladas de raíz

Os vegetales de raíz fan grandes adicións ás ensaladas . Asado ou cocido ata que estean tiernos, xoga con aderezos cando aínda están quentes para que absorban os sabores.

11 de 11

Sopas de verduras raíz

As verduras raíz engaden sabor, nutrición e granel a sopas e guisos . Cando se cortan en anacos de tamaño mordido, a maioría das verduras de raíz levan uns 20 minutos para volverse tiernas cando cociñadas, así que engádeas ao final do tempo de cocción para evitar as verduras molidas. Ou, tritura-los nun ralador grande para engadilos un pouco.

Os vegetales de raíz tamén fan grandes bases para sopas lisas . Tradicionalmente cociñados ata que estean tiernos, a continuación, purificados e enriquecidos con crema, as sopas de vexetais de raíz tamén poden destacarse con crema de leite, iogur, leite, ou só unha combinación entre si.