Por suposto, é máis fácil extraer un bolso de patacas fritas de compra, pero as patacas fritas caseiras non só son tolas deliciosas, son divertidas de facer. Parte da diversión de patacas fritas caseiras é que se pode empregar calquera variedade que lle guste: Yukon Golds, finlandeses amarelos, ruso Fingerling vermello, mesmo puré ou patacas azuis. Plain Jane Russets son, por suposto, tamén unha excelente elección. Ademais, podes saltalos ao gusto e ata engadir pementa negra e outras especias.
Lea os pasos seguintes para ver como facer chips de pataca na casa con un mínimo de alboroto.
A elección é túa: fregar as patacas limpas ou pelalos ben. Deixar a pel engade a cor e un pouco de textura para o chip final. Todo depende do clásico ou rústico que queiras.
03 de 08
Cortar as patacas
Patacas cortadas en trocitos. Molly Watson
Unha vez limpos ou pelados, corte as patacas de xeito uniforme e tan fino como desexe. Chips de pataca caseiros de corte groso son fabulosos, así que non se obsesione coa delgadez. Azafrán - para que as patacas fritas se cociñan de forma uniforme unha vez que se poñen no aceite - é a clave aquí.
Nota: Podes usar unha mandolina de cociña para iso se tes unha, pero tamén un coitelo afiado e un traballo estable e paciente.
04 de 08
Asar as patacas
Empapar as papas fritas. Molly Watson
Enxágüe as rodajas de pataca e despois cámbialas durante aproximadamente media hora nunha tixela grande de auga fría. Podes tentar saltar este paso. Non. Remoçando as rodajas de pataca elimina o exceso de amidón e é un elemento fundamental para asegurarse de que as patacas fritas fritan crujientes.
05 de 08
Seca as rodajas de pataca completamente
Rebanadas de pataca secas para chips. Molly Watson Drene as rodajas de pataca e resúvelas completamente cunha toalla de cociña limpa ou capas de toallas de papel. A auga fará que o aceite se salpique, creando unha desorde e que poida causar queimaduras. As rodajas de pataca secaran máis rápido e de xeito máis uniforme, con menos desorde, así que non pase este paso.
06 de 08
Quenta o aceite e frite as patacas
Patacas Fritas. Molly Watson
Nunha pota grande e pesada (os lados altos dun pote axudan a evitar que o aceite se salpique demasiado), acende preto de 1/2 polgada de aceite vexetal, aceite de canola, aceite de uva ou manteca a uns 350 F.
En non tes un caramelo nin un termómetro de fritura, non se preocupe. Simplemente deixe caer unha pechuga de pataca no aceite, se chispea de inmediato pero suavemente, o aceite é a temperatura correcta. Se non chisporea ou chisca lentamente, o aceite está demasiado frío; se chispea violentamente, o aceite está demasiado quente.
Engade unha única capa de franxas de pataca ao aceite. Frite as rodajas de pataca ata que estean douradas ou marróns, como queiras, a ambos os dous lados, uns 3 minutos por lote.
07 de 08
Drene as patacas fritas
Drenaxe de patacas fritas. Molly Watson
Utilice unha culler ou garras ranuradas para transferir os chips de pataca a capas de toallas de papel ou a un rack de refrixeración sobre unha tixola para drenar. Espolvoree as patacas con sal ou outros condimentos, se o desexa.
Teña en conta que mentres un chip de pataca fresco do pote parece fabuloso, as papas fritas aparecen ben frívolas , polo que os "frescos" non serán crujientes e seguramente decepcionarán. Asegúrese de deixalos arrefriar completamente á temperatura ambiente antes de comer.
Repita a freir as patacas fritas en lotes ata que todas as franxas de pataca estean cocidas.
08 de 08
Servir e gozar de patacas fritas caseiras
Papas fritas caseiras. Molly Watson
Serve os chips de pataca o mesmo día en que se realice para obter o mellor resultado absoluto e beneficiarse do feito de facer as túas propias patacas fritas caseiras. Se tes fichas extra ou estás traballando para unha festa, sabes que podes almacenalos nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata dous días e manter case todos os seus crujidos divinos.
Agora que fixeches patacas, quizais che guste darlle unhas Patatas Fritas caseiras.