Non hai Endocarp para ti!
O casco de café é un paso opcional na produción de café. O casco de café ocorre nas últimas etapas do proceso de café; xeralmente faise entre a molienda e o pulido, aínda que algunhas persoas consideran que forma parte do proceso de moenda ou omita o pulido e se move directamente a limpeza e clasificación.
O obxectivo do casco de café é eliminar a pel de pergamino (tamén chamada "pergamino") do gran de café.
O pergamino é unha sustancia de papel natural que rodea o gran de café, como o endocarpo (capa de membrana) que rodea moitos outros tipos de sementes de froitas (como as sementes de mazá). Quitar o pergamino é opcional porque algúns grans de café véndense "en pergamino" (ou "en pergamino").
Despois de que os grans de café estean secos (xa sexa no sol e / ou nas máquinas de secado), a pel de pergamino é desigual e seca, polo que pode ser eliminado fácilmente. No caso de café de proceso húmido, o casco elimina a casca seca que rodea ao grano de café (incluíndo o exocarp, mesocarp e endocarpo / pergamiño). Para o café procesado semi-seco, o casco elimina tanto a casca como a mucílagada secada do feixón. Para o café procesado seco (véxase a seguinte nota), o casquete elimina un cuberta de coiro dos grans de café, que inclúe a casca eo mucílago, así como outros materiais vexetais. Independentemente do número de capas que se están eliminando durante o casco, coidáronse nun só paso.
O paso funciona así. Unha máquina chamada "huller" úsase para eliminar o pergamino do café. Os abonadores van desde as molas simples ata as máquinas sofisticadas que aproveitan o café para eliminar os cascos. Non importa o sinxelo ou complexo que sexan, a operación básica é que abraten o casco ata que se desmorona.
Voil à ! Granos de café descascados.
Nota: no método de procesamento en seco, as cereixas secas son almacenadas a granel en silos especiais ata que se envían ao muíño onde se producen cascas, clasificación, clasificación e ensacado. Noutros métodos de procesamento, o casco pode ter lugar sen un período de espera intermedio.