Como facer verduras asadas

01 de 04

Pasos 1 e 2: Precalentar o forno e cortar as verduras

Facer as verduras asadas é tan sinxelo coma poñelas no forno, pero facendo os mellores e máis deliciosos vexetais asados: suave e tenro, castaño e caramelizado, cheo de intenso sabor, implica algúns trucos. Fai vexetais perfectamente asados ​​cada vez seguindo os dez consellos fáciles de adiviñar a continuación.

Tamén podes querer ver ingresos para vexetais asados ​​específicos, pero a técnica dos seguintes 10 pasos realmente aplícase a calquera vexetal: desde os espárragos ata o calabacín, os tomates maduros e delicados aos vexetais raíces. O único que vai cambiar é canto tempo hai que asar as cousas.

1. Pode parecer trivial, pero precalentar o forno é un paso importante. Quere que o forno sexa agradable e quente cando se poña para poñer as hortalizas. Un horno menos húmido desaparecerá cun pouco de verduras douradas. A temperatura exacta non importa moito. Configurar o horno a 375F é excelente, pero funcionará algo no rango 350F a 425F.

2. As verduras máis pequenas poden ser asadas enteiras ... sempre que sexan de tamaños pares. Quere ata pezas para que as verduras cociñan a un ritmo parado. En xeral, as verduras deben ser recortadas e as pezas cortadas farán unha presentación máis dramática mentres que as pezas máis pequenas son máis fáciles de comer.

02 de 04

Pasos 3, 4 e 5: Aceite, sal e Non mordan as verduras

3. Ou na tixola ou nunha tixela grande, tirar as verduras cunha culler ou dúas de aceite de oliva ou o aceite que prefire. O aceite axuda ás vexetais marróns, así que non saltes este paso.

Lavar as verduras co aceite e, a continuación, tirar para cubelas o máis uniformemente posible.

4. O motivo de que as verduras asadas nos restaurantes sempre o gusten? Son aderezadas en capas e dadas un pouco de espazo. Un pouco de sal no inicio e outra pequena dose de sal cando estean listos. Deixar ás verduras un espolvoreado de sal antes de estalar no forno. Podes dar un acabado final, espolvorear sal ao final, entón engada un pouco aquí.

Esta é outra oportunidade de botarlle condimentos adicionais como as herbas que quere asar coas verduras, aromáticos como as cebolas ou o ajo, ou un espumado de especias que se beneficiará da calor do forno.

5. Ademais, queres arredor de aire quente en torno ás verduras, por todas partes. Canto menos se manteñan os vexetais, a área máis grande deles pegarase. Use unha pota o suficientemente grande como para manter as verduras nunha soa capa. Para facilitar a limpeza, considere cubrir a tixola con papel pergamino. Tamén pode querer saber que os lados máis cortados están orientados cara a abaixo, a área máis dourada que terá.

03 de 04

Pasos 6 e 7: asado no alto e non escorrer a tempo

Cando estean listos para poñer no forno, asegúrese de que hai un rack no terzo superior do forno e asar as verduras alí: axudará ás verduras a mellor marrón.

Os vexetais empezarán a dourar no fondo primeiro (o lado en contacto cunha superficie quente fará marrón máis rápido que os lados en contacto co aire quente), polo que ata para o castaño necesitarás transformalo. Cando as verduras comezan a casarse, deanlle á tixola unha boa sacudida ou use unha espátula para converter as verduras para movelas un pouco para dar un brillo uniforme.

Queres que as verduras asadas sexan dúas cousas: marrón e tenra. Manteña as verduras nun forno quente ata que sexan ambas. Se comezan a quedar moi escuras, cobre con papel aluminio ata que estean tiernas, despois cociña por uns 5 minutos finais co folleto. Se non se estorban, levante a calor no forno e move a pota á parte superior do forno.

04 de 04

Paso 8: "Finalizar" e servir as verduras

As verduras asadas son as mellores cun chorro final de aceite de boa calidade e un pouco de sal (ou un espolvoreo de flocos de chile, como se mostra arriba). Outros éxitos finais do sabor poden incluír:

• Pementa negra fresca
• Zume de limón fresco
• As herbas picadas (menta, perexil, tomiño ou só un pouco de romeu son excelentes opcións)
• Vinagre balsámico

Os legumes asados ​​son excelentes aínda que quentes, obviamente, pero moitos, como pementos, espárragos, berinjelas e tomates, tamén se poden servir a temperatura ambiente a un gran efecto.

Se quere servir verduras asadas á temperatura ambiente, non obstante, asegúrese de deixalos arrefriar nunha soa capa, descuberta ou moi cuberta de xeito suave, polo que as hortalizas non comezan a vaporas e se fan entusiasmadas ou tristes.